影響牛奶口感的最主要因素就是牛奶的酸值，酸值的大小還會影響牛奶的保質(zhì)期，所以酸值的測定是測試牛奶的一個重要指標。

 

　　乳制品: 液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）

 

　　乳粉:   全脂乳粉，脫脂乳粉，部分脫脂乳粉，調(diào)制乳粉，牛乳乳粉

 

　　其他乳制品: 煉乳，奶油，干酪

 

　　嬰幼兒配方奶粉: 嬰幼兒乳粉，兒童奶粉

 

　　測定原理及方法

 

　　參考：GB 5413.5-2010食品安全國家標準 乳制品中乳糖和蔗糖的測定

 

　　乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)，改革開放以來，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規(guī)模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉(zhuǎn)變，但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，發(fā)展速度過快，基礎(chǔ)薄弱，特別是由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問題時有發(fā)生，給消費者的生命和財產(chǎn)安全帶來損害，所以，乳制品檢測水品的提高，是現(xiàn)今社會應(yīng)該注重的問題。科標生物檢測中心可提供乳制品檢測服務(wù)，具體項目如下：

 

　　乳糖的質(zhì)量，以感官和化學指標來衡量，依據(jù)化學指標可分為一級品和二級品。