為保障盤錦市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全，落實(shí)好食品餐飲公共安全百日專項(xiàng)行動(dòng)，市食藥監(jiān)局開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查。

    據(jù)了解，目前我市共有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)28家，其中公辦22家，民辦6家，就餐人員4000多人。為確保在院老人就餐安全，市食藥監(jiān)局成立了專門檢查組，由分管負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，對(duì)各縣區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展了現(xiàn)場(chǎng)檢查。檢查的重點(diǎn)有五個(gè)方面：一是是否建立健全了各項(xiàng)食品安全管理制度，持《餐飲服務(wù)許可證》經(jīng)營(yíng)；二是是否做到了食堂從業(yè)人員持健康合格證明、培訓(xùn)合格證明上崗，各崗位從業(yè)人員責(zé)任是否落實(shí)到位；三是食材管理情況，是否嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄及索證索票制度，禁止使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、油脂酸敗、摻假摻雜、來歷不明、超過保質(zhì)期等禁止經(jīng)營(yíng)的食品；四是硬件是否達(dá)標(biāo)，食堂功能間齊全、流程合理，設(shè)置與就餐人數(shù)相應(yīng)的食品貯存、清洗消毒、烹飪、更衣等功能間或區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備，設(shè)施設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)；五是加工過程管理是否到位，食品貯存條件是否符合要求，食品與非食品是否分開儲(chǔ)存。食品加工過程生熟分開、燒熟煮透，不供應(yīng)隔餐食品，不超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，不超范圍經(jīng)營(yíng)，食品留樣符合規(guī)范要求；六是餐具消毒是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，是否做到一餐一消、消毒記錄符合要求。