2015年以來，廣東省深圳市食品藥品監(jiān)管局聘請了一批深港兩地食品安全管理部門、高等院校和大型食品企業(yè)的專業(yè)資深人士作為餐飲食品安全監(jiān)管專家顧問，制定了《深圳市食品餐飲安全監(jiān)管顧問管理制度》，探索建立餐飲食品安全監(jiān)管顧問管理機(jī)制，取得了良好成效。

 

    一是借外腦研究政策法規(guī)。定期召開研討會，開展新《食品安全法》《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》等涉及食品餐飲環(huán)節(jié)管理的法規(guī)、制度建設(shè)的技術(shù)論證，為法律法規(guī)的宣貫、政策措施的制定、行業(yè)突出問題的解決積極獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。特別是在《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)食品安全條例》立法工作中，有關(guān)專家顧問為餐飲計(jì)分制、食堂備案制等創(chuàng)新性制度設(shè)計(jì)提供了積極參考建議。

 

    二是借特技（特別技能）發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢。專家顧問貼近食品行業(yè)管理一線，就如何提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)、科學(xué)制定餐飲業(yè)食品安全管理體系先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范食品安全第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)服務(wù)和管理等方面內(nèi)容，提出切合實(shí)際、操作性強(qiáng)的意見和建議，形成監(jiān)管措施，如出臺深圳市餐飲服務(wù)食品安全示范工程6+1文件，編印餐飲業(yè)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)教材等。

 

    三是借外力提升監(jiān)管效能。專家顧問以協(xié)助監(jiān)管部門現(xiàn)場檢查、規(guī)范指導(dǎo)和開展專業(yè)宣傳培訓(xùn)等形式，助力本市餐飲食品安全示范工程創(chuàng)建、量化管理提級、“明廚亮灶”建設(shè)等重點(diǎn)工作取得成效，推進(jìn)行業(yè)共治。

 

    四是借專家及時(shí)答疑解惑。面對社會關(guān)注的食品安全問題、餐飲單位加強(qiáng)食品安全管理的困惑等，發(fā)揮專家顧問優(yōu)勢，協(xié)助開展餐飲服務(wù)食品安全“開放日”、參與電視直播訪談、食品安全事故處理等方式對公眾答疑解惑、協(xié)助監(jiān)管部門積極應(yīng)對食品安全熱點(diǎn)問題。