美國(guó)食品及藥物管理局已經(jīng)制訂一項(xiàng)新食品安全規(guī)例，規(guī)定美國(guó)本土及外地的食品企業(yè)須采取步驟，防止食品供應(yīng)被故意摻雜。該規(guī)例是《食品安全現(xiàn)代化法》（Food Safety Modernization Act） 7項(xiàng)主要實(shí)施規(guī)例的最后一項(xiàng)，議案最初在 2013年12月提出，考慮了食品業(yè)、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者組織及其他相關(guān)人士提出的意見(jiàn)。

　　根據(jù)該規(guī)例，凡是制造、加工、包裝或保存食品，并須注冊(cè)為食品設(shè)施的美國(guó)本土及外地食品設(shè)施，將要以書(shū)面形式擬訂并執(zhí)行食品防衛(wèi)計(jì)劃。該計(jì)劃旨在評(píng)估食品有否被故意摻雜以致公眾健康廣泛受損的弱點(diǎn)，食品設(shè)施須制訂及執(zhí)行策略，以盡量減少或防范這些漏洞，以及建立和執(zhí)行食品防衛(wèi)監(jiān)察程序、采取糾正行動(dòng)與進(jìn)行核查工作。

　　食品防衛(wèi)計(jì)劃必須包括：（1） 一份書(shū)面的弱點(diǎn)評(píng)估，并加以解釋；（2）以書(shū)面列出緩解對(duì)策，并加以解釋；（3）以書(shū)面列出食品防衛(wèi)監(jiān)察程序，說(shuō)明如何監(jiān)察緩解對(duì)策的執(zhí)行情況；（4）以書(shū)面列出食品防衛(wèi)糾正行動(dòng)；（5）以書(shū)面列出食品防衛(wèi)核查程序。

　　食品設(shè)施必須就每一種在該設(shè)施制造、加工、包裝或保存的食品，進(jìn)行或委托第三方進(jìn)行弱點(diǎn)評(píng)估，以適當(dāng)?shù)姆椒ㄔu(píng)估每一點(diǎn)、每個(gè)步驟或程序，以查找重大的弱點(diǎn)。適當(dāng)?shù)姆椒ū仨氈辽侔ㄒ韵略u(píng)估：（1） 食品一旦被污染，可能對(duì)公眾健康造成的影響，例如嚴(yán)重程度和規(guī)模； （2）實(shí)質(zhì)接觸到該種產(chǎn)品的程度；（3）施襲者（包括內(nèi)部施襲者）成功污染產(chǎn)品的能力。無(wú)論評(píng)估結(jié)果如何，弱點(diǎn)評(píng)估必須采用書(shū)面形式，并須解釋為何每一點(diǎn)、每個(gè)步驟或程序被視為或不被視為有機(jī)會(huì)摻雜的環(huán)節(jié)。

　　食品設(shè)施并須就每個(gè)有機(jī)會(huì)遭受污染的環(huán)節(jié)，制訂及執(zhí)行緩解對(duì)策，以保證每個(gè)步驟中的重大弱點(diǎn)會(huì)被盡量減少或防止，令該設(shè)施制造、加工、包裝或保存的食品不會(huì)存在《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》第420節(jié)所描述的摻雜情況。食品設(shè)施必須以書(shū)面解釋，在每個(gè)步驟采取的緩解對(duì)策如何能充分減少或預(yù)防食品被故意摻雜的風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，食品設(shè)施必須以書(shū)面說(shuō)明如何監(jiān)察緩解對(duì)策的執(zhí)行情況，包括執(zhí)行對(duì)策的頻密程度。食品設(shè)施必須經(jīng)常監(jiān)察緩解對(duì)策的執(zhí)行情況，以確保對(duì)策得到貫徹執(zhí)行，并須記錄存檔供日后查核。

　　食品設(shè)施必須制訂書(shū)面的食品防衛(wèi)糾正行動(dòng)，必要時(shí)執(zhí)行。假如上述緩解對(duì)策未獲妥善執(zhí)行，食品設(shè)施便須采取糾正程序。這些程序必須說(shuō)明將要采取的步驟，以確保：（1） 設(shè)施會(huì)采取適當(dāng)行動(dòng)，以糾正緩解對(duì)策執(zhí)行不善帶來(lái)的問(wèn)題；（2） 設(shè)施會(huì)采取適當(dāng)行動(dòng)，以減少問(wèn)題再次發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　食品防衛(wèi)核查工作必須包括下列各項(xiàng)：（1） 核實(shí)食品設(shè)施已按照規(guī)定進(jìn)行食品防衛(wèi)監(jiān)察；（2） 核實(shí)設(shè)施已按照規(guī)定，就食品防衛(wèi)糾正行動(dòng)作出適當(dāng)決策；（3） 核實(shí)緩解對(duì)策妥善執(zhí)行，并且大大減少或預(yù)防弱點(diǎn)，例如適時(shí)檢閱食品防衛(wèi)監(jiān)察及糾正行動(dòng)紀(jì)錄，以確保紀(jì)錄完整、紀(jì)錄所載的活動(dòng)乃依照食品防衛(wèi)計(jì)劃進(jìn)行、緩解對(duì)策妥善執(zhí)行、設(shè)施就食品防衛(wèi)糾正行動(dòng)作出適當(dāng)決定等；（4） 核實(shí)重新分析的結(jié)果。

　　紀(jì)錄必須為原裝紀(jì)錄及真實(shí)副本，例如影印本、圖片、掃描副本、微縮膠片，或其他原裝紀(jì)錄的精確復(fù)制本，又或電子紀(jì)錄。這些紀(jì)錄必須：（1） 載有食品防衛(wèi)監(jiān)察期間獲得的真實(shí)數(shù)據(jù)和觀察結(jié)果；（2） 準(zhǔn)確、不可拭除及容易辨識(shí)；（3） 在被記錄的活動(dòng)進(jìn)行期間同時(shí)制作；（4） 詳盡；（5） 包含的資料足以辨識(shí)設(shè)施名稱和地點(diǎn)、被記錄的活動(dòng)日期和時(shí)間、進(jìn)行活動(dòng)的人士的簽署或姓名縮寫(xiě)、產(chǎn)品名稱和批次編號(hào)等。

　　新食品安全規(guī)例于今年7月26日生效。除卻小企業(yè)以外的食品設(shè)施，自2019年7月26日起必須遵守規(guī)例，小企業(yè)自2020年7月26日起必須守規(guī)。美國(guó)食品及藥物管理局表示，會(huì)藉由指引文件、培訓(xùn)課程及技術(shù)輔助中心等，協(xié)助業(yè)界遵守規(guī)例。