9月8日，據(jù)河南省食藥監(jiān)局消息，河南省食藥監(jiān)局組織了2016年河南省中秋、國慶“雙節(jié)”食品安全專項抽檢，本期完成月餅抽檢300批次，經(jīng)初檢合格樣品287批次，不合格樣品13批次，不合格原因主要為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標以及防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超過1，另外還有部分批次大腸菌群、菌落總數(shù)超標。
據(jù)了解，按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的限量為0.5 g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
另外，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
相關(guān)報道：河南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2016年第37期食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告
不合格產(chǎn)品信息如下：
1.漯河千盛購物廣場有限公司銷售的標稱漯河正恒食品科技有限公司生產(chǎn)的金牌月餅（香芋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.635g/kg，標準規(guī)定為≤0.5g/kg；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.4，標準規(guī)定為≤1。
2.禹州市文浩水果批發(fā)部銷售的標稱魯山縣宏躍食品廠生產(chǎn)的豆沙月餅（烘烤類糕點），防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.3，標準規(guī)定為≤1。
3.鞏義市大峪溝新時代供銷超市銷售的標稱偃師市英福食品廠生產(chǎn)的冰沙綠豆廣式月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值0.575g/kg，標準規(guī)定為≤0.5g/kg。
4.夏邑縣王集鄉(xiāng)華聯(lián)超市銷售的標稱永城市鴻宇食品廠生產(chǎn)的芝麻酥月餅，菌落總數(shù)超標，檢出值為2300CFU/g，標準規(guī)定為≤1500CFU/g。
5.臺前縣打漁陳鄉(xiāng)玄橋喜盈盈超市銷售的標稱聊城市賜福食品有限公司生產(chǎn)的蛋皮月餅，防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.1，標準規(guī)定為≤1。
6.臺前縣打漁陳鄉(xiāng)玄橋喜盈盈超市銷售的標稱聊城市賜福食品有限公司生產(chǎn)的脆皮月餅，防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.1，標準規(guī)定為≤1。
7.寧陵縣天天鮮購物中心銷售的標稱桂林市順昌食品有限公司生產(chǎn)的果仁叉燒月餅（廣式月餅），防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.9，標準規(guī)定為≤1；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值0.954g/kg，標準規(guī)定為≤0.5g/kg。
8.新鄭市薛店鎮(zhèn)鑫連心生活超市銷售的標稱漯河市國洪食品廠生產(chǎn)的紫薯蓉月餅，防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.1，標準規(guī)定為≤1。
9.民權(quán)縣利優(yōu)瑪特商貿(mào)有限公司銷售的標稱湖南前進食品有限公司生產(chǎn)的鳳梨味月餅，防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.8，標準規(guī)定為≤1；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值0.921g/kg，標準規(guī)定為≤0.5g/kg。
10.齊蘭魁（睢陽區(qū)路河鄉(xiāng)青崗寺集路西）銷售的標稱寧陵縣張弓喬哥食品廠生產(chǎn)的喬哥油酥五仁月餅，菌落總數(shù)超標，檢出值為4700CFU/g，標準規(guī)定為≤1500CFU/g。
11.高紅建（河南省商丘市睢陽區(qū)毛堌堆鄉(xiāng)南街路西）銷售的標稱寧陵縣張弓喬哥食品廠生產(chǎn)的花生酥月餅，大腸菌群超標，檢出值為40MPN/100g，標準規(guī)定為≤30MPN/100g。
12.高紅建（河南省商丘市睢陽區(qū)毛堌堆鄉(xiāng)南街路西）銷售的標稱商丘市睢陽區(qū)德發(fā)食品廠生產(chǎn)的紫薯酥月餅，防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.8，標準規(guī)定為≤1。
13.三門峽峰橋超市有限公司銷售的標稱中國水電十一局有限公司三隆分公司生產(chǎn)的三隆月餅（特質(zhì)五仁30g），防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為1.05，標準規(guī)定為≤1；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值0.524g/kg，標準規(guī)定為≤0.5g/kg。
相關(guān)報道：河南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2016年第37期食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告
日期：2016-09-08
地區(qū)：
河南
中國
行業(yè)：
添加劑配料
食品檢測
焙烤食品
標簽：
脫氫乙酸
月餅
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抽檢
科普：
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