根據(jù)公告顯示，河池市金城江區(qū)富成飲料廠生產(chǎn)的2批次飲料（鮮橙味汽水飲料和菠蘿麥芽味汽水飲料）檢出二氧化碳氣容量不達標，其中鮮橙味汽水飲料還檢出菌落總數(shù)不合格。

 

    據(jù)了解，二氧化碳氣容量是碳酸飲料的一個特征性指標，足夠的二氧化碳氣容量能夠使飲料保持一定的酸度，具有一定的殺菌和抑菌作用，飲用后比較爽口。對于不合格原因，食藥監(jiān)局表示，可能是企業(yè)生產(chǎn)包裝過程控制不當，存在慢性漏氣現(xiàn)象；或可能是運輸、儲存條件不佳，造成緩釋漏氣。

 

    而菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。飲料中菌落總數(shù)超標，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。根據(jù)《碳酸飲料衛(wèi)生標準GB2759.2-2003》，菌落總數(shù)不能超過100CFU/mL。

 

    此外，食藥監(jiān)局還公布1批次陽光豆奶（河池市吉民寶食品廠生產(chǎn)）及1批次火麻油（巴馬十瑯生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)）不合格，根據(jù)資料顯示，蛋白質(zhì)是衡量蛋白飲料質(zhì)量的重要指標。蛋白飲料中蛋白質(zhì)比合格可能是企業(yè)生產(chǎn)加工過程中存在偷工減料、以次充好的情況，即減少大豆原料使用量的同時用廉價的非蛋白輔料代替。酸價主要反映食品中油脂酸敗的程度，油品中酸價超標可能是原料采購上把關不嚴，原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。根據(jù)《食用植物油衛(wèi)生標準 GB2716-2005》食用植物油中酸價（KOH）不能超過3.0mg/g。

    相關報道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第58期）