食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）發(fā)言人今日（十一月十一日）表示，中心因應(yīng)早前有兩個(gè)大閘蟹樣本被檢出二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯超出中心的行動(dòng)水平，已加強(qiáng)抽驗(yàn)大閘蟹，最新測試結(jié)果顯示六個(gè)樣本全部合格。為確保食物安全，中心會(huì)繼續(xù)跟進(jìn)事件及抽驗(yàn)大閘蟹。

 

    中心發(fā)言人說：六個(gè)樣本的測試結(jié)果顯示，其二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯總含量經(jīng)檢測評估后，并無超出中心的行動(dòng)水平（即每克食物樣本的二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯總含量不可超過六點(diǎn)五皮克（即萬億分之六點(diǎn)五）毒性當(dāng)量（濕重計(jì)）），全部樣本通過測試。

 

    因應(yīng)早前有兩個(gè)大閘蟹樣本被檢出二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯超出中心的行動(dòng)水平，為確保食物安全，中心于本月一日起暫停來自涉事兩個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖場的大閘蟹進(jìn)口及在港出售。

 

    二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯是一組對環(huán)境具有持久性污染力的化學(xué)物質(zhì)，也是一類劇毒物質(zhì)，可導(dǎo)致生殖和發(fā)育問題，損害免疫系統(tǒng)，干擾激素，還可以導(dǎo)致癌癥。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已把二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯列為人類的致癌物。二惡英在環(huán)境中無處不在，既可以從天然途徑（如火山爆發(fā)和森林大火）釋出，亦會(huì)透過工業(yè)活動(dòng)以副產(chǎn)品的形式產(chǎn)生。二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯是脂溶性的，不易分解，因此多積聚在脂肪組織，并于食物鏈內(nèi)積聚。

 

    發(fā)言人說：人類會(huì)透過食物、食水、空氣和皮膚接觸等途徑攝入二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯，其中食物是最主要的來源。脂肪含量較高的食物，例如肉類、家禽、海鮮、牛奶及其制品，是人類攝入二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯的主要膳食來源。

 

    至于水生動(dòng)物，身體一些部位天然含有較高脂肪量的，同時(shí)也會(huì)含有較多二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。例如，魚肝和螃蟹的棕色肉（包括蟹黃/蟹膏及肝胰臟等內(nèi)臟）通常含有較多的二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。

 

    一般來說，某些食物或會(huì)含有二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯，但含量不會(huì)引起急性不良影響。慢性毒性方面，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)為二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯訂下的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重七十皮克毒性當(dāng)量。只要平均攝入量并非長期超出這一數(shù)值，偶然短期攝入高于暫定每月可容忍攝入量的分量也不會(huì)影響健康。

 

    檢測二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯的程式非常繁復(fù)及精準(zhǔn)，當(dāng)中包括化學(xué)提取、多重的凈化過程、儀器檢測、大量數(shù)據(jù)的分析等。因此化驗(yàn)二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯所需時(shí)間由兩至四星期不等。

 

    發(fā)言人建議，要減低從膳食中攝入二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯的風(fēng)險(xiǎn)，市民應(yīng)去掉肉類的脂肪和食用低脂奶類制品，并應(yīng)保持均衡及多元化的飲食，包括進(jìn)食多種蔬果，避免因偏食某幾類食物而攝入過量的二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，減低從食物中攝入有關(guān)污染物應(yīng)該是一個(gè)長期的措施，以減少身體內(nèi)污染物的水平，尤其是女孩及年輕女性，以減少日后懷孕及喂哺母乳時(shí)對胎兒及幼兒的影響。

 

    有關(guān)詳情，請參考「大閘蟹含二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯超出食物安全中心的行動(dòng)水平常見問題」 （http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/files/QA_on_dioxin_in_hairy_crabs_c.pdf）。中心會(huì)不時(shí)更新或發(fā)消費(fèi)者膳食指引。

 

    中心會(huì)繼續(xù)按照風(fēng)險(xiǎn)為本的原則，包括考慮過往的食物監(jiān)察結(jié)果、本港及海外發(fā)生的食物事故，以及相關(guān)的食物風(fēng)險(xiǎn)分析等，對食品進(jìn)行恒常監(jiān)察，以確保食物安全和保障市民健康。

 

    完

 

    2016年11月11日（星期五）