4批次不合格產(chǎn)品為：沈陽市鑫晨長食品廠生產(chǎn)的青蘋果面包檢出霉菌數(shù)超標(biāo)6倍多；大連保稅區(qū)鑫海食品廠生產(chǎn)的金絲紅棗糕脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)；錦州市太和區(qū)揚(yáng)帆食品廠生產(chǎn)的小爐果鋁的殘留量超標(biāo)；興城市安達(dá)食品廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)大麻花鋁的殘留量超標(biāo)。

 

    霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，霉菌在我們的生活中無處不在，他比較青睞于溫暖潮濕的環(huán)境，一有合適的環(huán)境就會大量的繁殖，會造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)，同時產(chǎn)生的霉菌毒素對人和畜禽產(chǎn)生巨大危害，有的毒素還可引起動物致癌。

 

    脫氫乙酸及其鈉鹽又名脫氫醋酸及其鈉鹽，常用作食品防腐劑，根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014），糕點(diǎn)中最大使用量為0.5g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）。

 

    一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕點(diǎn)和膨化食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)會添加品質(zhì)改良劑和膨松劑，如硫酸鋁鉀或硫酸鋁按。若過量添加會導(dǎo)致產(chǎn)品中鋁殘留量超標(biāo)，過量攝入鋁會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，鋁可干擾細(xì)胞的正常代謝，導(dǎo)致功能紊亂，可誘發(fā)老年性癡呆?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

    對本次公布的不合格食品，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局已組織各市食藥監(jiān)部門根據(jù)《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等法律法規(guī)，對涉及不合格食品的生產(chǎn)、經(jīng)營單位，依法進(jìn)行了查處。

    相關(guān)報道：遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第26期）(遼食藥監(jiān)公告〔2016〕54號)