食品伙伴網(wǎng)訊 12月14日，江蘇省食藥監(jiān)局公布第43期省級(jí)抽檢信息，不合格產(chǎn)品8批次，涉及沃爾瑪、歐尚、特易購(gòu)等多家企業(yè)。

 

    據(jù)公告顯示，本次抽檢涉及19大類209批次食品，其中合格201批次、不合格8批次，不合格樣品分別為糕點(diǎn)3批次、食用農(nóng)產(chǎn)品2批次、肉制品2批次、薯類及膨化食品1批次。詳情如下：

 

    特易購(gòu)商業(yè)（江蘇）有限公司常州巢湖分公司進(jìn)購(gòu)的常州水產(chǎn)有限公司海浪食品廠生產(chǎn)的椰香條菌落總數(shù)超標(biāo)；

 

    江蘇沃爾瑪百貨有限公司常州南大街分店銷售的豇豆檢出水胺硫磷；

 

    常州歐尚超市有限公司進(jìn)購(gòu)的杭州益民禽蛋有限公司的頂佳田園新鮮雞蛋檢出氟苯尼考（氟甲砜霉素）；

 

    興化市戴南鎮(zhèn)家得樂超市進(jìn)購(gòu)的宿遷綠苑食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)靡·情泡鳳爪    菌落總數(shù)超標(biāo)；

 

    高港區(qū)好潤(rùn)多超市進(jìn)購(gòu)的江蘇高旺高食品有限公司生產(chǎn)的香里吧吧烤雞爪亞硝酸鹽超標(biāo)；

 

    徐州鴻基偉業(yè)商貿(mào)有限公司進(jìn)購(gòu)的沈陽(yáng)鑫新豐食品有限公司生產(chǎn)的卡奇豆香小米鍋檢出鋁的殘留量；

 

    淮安市淮陰區(qū)袁集飛鴻食品廠生產(chǎn)的休閑食品（面仔）菌落總數(shù)超標(biāo)；

 

    漣水新時(shí)代投資發(fā)展有限公司進(jìn)購(gòu)的阜寧縣運(yùn)武食品廠生產(chǎn)的阜寧大糕酸價(jià)、霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)。

 

    針對(duì)抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門依法進(jìn)行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即采取封存庫(kù)存、停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

 

    知識(shí)鏈接

 

    菌落總數(shù)測(cè)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

 

    酸價(jià)或稱中和值、酸值、酸度，在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》，糕點(diǎn)中酸價(jià)不能超過5mg/g。

 

    霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，霉菌在我們的生活中無處不在，他比較青睞于溫暖潮濕的環(huán)境，一有合適的環(huán)境就會(huì)大量的繁殖，會(huì)造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生的霉菌毒素對(duì)人和畜禽產(chǎn)生巨大危害，有的毒素還可引起動(dòng)物致癌。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》，糕點(diǎn)中霉菌不能超過150ＣＦＵ／ｇ。

 

    食品中鋁殘留包括硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等的殘留物，硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕點(diǎn)和膨化食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中作為品質(zhì)改良劑和膨化劑使用，會(huì)出現(xiàn)超范圍或超量使用的情況。過量攝入鋁會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，鋁可干擾細(xì)胞的正常代謝，導(dǎo)致功能紊亂，可誘發(fā)老年性癡呆。

 

    亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，在肉類制品中允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.2～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，熏、燒、烤肉類中亞硝酸鈉殘留≤30mg/kg。

 

    水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，主要用于防治水稻、棉花害蟲，《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》規(guī)定劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于防治衛(wèi)生害蟲，不得用于瓜類、蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材等。

 

    氟苯尼考（氟甲砜霉素）為獸醫(yī)專用氯霉素類的廣譜抗菌藥，可用于家畜類、禽類、水產(chǎn)類的疾病治療，根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》，產(chǎn)蛋雞中禁用氟苯尼考，所以雞蛋中不得檢出。

    相關(guān)報(bào)道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2016年第43期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告