防腐劑、過氧化值不符合標準 15批次糕點不合格

 

    根據(jù)公告，共有7批次糕點存在超限量使用防腐劑情況，分別為：廣西金色陽光投資有限公司玉林分公司銷售的黃金椰奶包、扶綏縣昊宏綜合自選商場銷售的三明治蛋糕（蒸煮類）、貴港市港北區(qū)榮裕百貨店銷售的鼎上餡餅、柳州市魚峰區(qū)桂成食品商行銷售的麥士卷蛋糕和蘇格蘭蛋糕、憑祥市興達批零部銷售的香芋老公餅、秀峰區(qū)和逸美百貨商店銷售的玫瑰鮮花餅。

 

    根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，同一功能添加劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

    根據(jù)公告，共有8批次糕點過氧化值超標，分別為：玉林市美林商貿(mào)超市銷售的紅豆糕和紫薯糕、鐘山縣飛龍超市河?xùn)|店銷售的老婆餅（原味）和老婆餅（香橙味）、上林星洲百貨銷售的沙琪瑪（蛋黃味）、上林縣興枝包裝食品經(jīng)銷店銷售的麻辣面制品（酸辣粉）、柳州市柳南區(qū)唐韋食品批發(fā)部銷售的麻辣面制品（七條腿）、廣西絕特投資有限公司南寧金湖店銷售的綠豆米餅（糕點）。

 

    過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。此次過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得最終產(chǎn)品油脂氧化。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》，糕點中過氧化值不能超過0.25g/100g。

 

    西江甜煉乳水分不合格 興政米粉微生物超標

 

    根據(jù)公告，貴港市港北區(qū)陽光都市德龍百貨超市銷售的西江甜煉乳水分不合格，    南寧市興政米粉加工廠生產(chǎn)的米粉（細細米粉）菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)均超標。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。本次抽檢不合格，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

    大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。本次抽檢不合格原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

    針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已組織各級食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法查處，并責令違法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取措施下架、召回不合格食品，同時督促企業(yè)認真落實主體責任，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。

 

    小貼士 怎樣挑選糕點

 

    首先，要在正規(guī)銷售渠道購買，謹慎購買街頭攤販零售的糕點，此類糕點大多數(shù)為小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。

 

    其次，選購糕點時一定要注意標簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因為糕點在溫度高的環(huán)境中貯存時容易變質(zhì)。還要注意查看包裝是否完整無破損。

 

    此外高溫潮濕的季節(jié)應(yīng)謹慎選購。含水量高的糕點在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉，有些霉菌會產(chǎn)生對人體有害的毒素。

    相關(guān)報道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第68期）