食品伙伴網(wǎng)訊 12月26日，遼寧省食藥監(jiān)局發(fā)布《遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第28期）（遼食藥監(jiān)公告〔2016〕58號(hào)）》，通報(bào)了4批次水產(chǎn)制品不合格，大連沃爾瑪百貨有限公司華南分店銷(xiāo)售的即食海蜇絲檢出山梨酸超標(biāo)上黑榜。

 

　　據(jù)了解，本次公布的7大類(lèi)食品安全監(jiān)督抽檢信息覆蓋8個(gè)生產(chǎn)省份的264家企業(yè)，共計(jì)518批次，檢出合格食品514批次，合格率為99.23%，檢出不合格食品4批次，不合格率為0.77%。

 

 

　　大連市甘井子區(qū)珍味馨食品廠生產(chǎn)的香辣魚(yú)（規(guī)格360g/袋 生產(chǎn)日期2016/9/14）、茄汁魚(yú)（規(guī)格360g/袋 生產(chǎn)日期2016/9/14），檢出揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)。

 

　　揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等受到的影響也就越大。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)說(shuō)明原料肉可能已經(jīng)不新鮮。

 

 

　　大連鍶洋商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的魷魚(yú)絲（規(guī)格70g/袋 生產(chǎn)日期2016/9/17），檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　大連沃爾瑪百貨有限公司華南分店銷(xiāo)售的大連億海灣食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇絲（規(guī)格450g（海蜇420g+料包30g）/袋 生產(chǎn)日期2016/8/16），檢出山梨酸超標(biāo)。

 

　　山梨酸及其鉀鹽為具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。超標(biāo)原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　對(duì)本次公布的不合格食品，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局已組織各市食藥監(jiān)部門(mén)根據(jù)《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等法律法規(guī)，對(duì)涉及不合格食品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位，依法進(jìn)行了查處。