食品伙伴網(wǎng)訊 1月6日，重慶市食藥監(jiān)局發(fā)布《重慶市食藥監(jiān)局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2017年第1號(hào)）》，通報(bào)了10批次食品不合格，其中重慶華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市銷(xiāo)售的鮮黃花魚(yú)檢出抗生素甲硝唑。
據(jù)了解，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢焙烤食品、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、罐頭、酒類(lèi)、冷凍飲品、糧食加工品、肉及肉制品、食品添加劑、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類(lèi)和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果及可可制品、特殊膳食食品、調(diào)味品、飲料等26類(lèi)食品642批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品632批次，不合格樣品10批次。
1批次阿來(lái)來(lái)餐館銷(xiāo)售的油條鋁檢出值超標(biāo)
抽檢餐飲食品37批次，不合格1批次，為：重慶渝北區(qū)阿來(lái)來(lái)餐館銷(xiāo)售的油條鋁檢出值超標(biāo)。
食品中檢出鋁殘留量超過(guò)規(guī)定殘留限量，主要原因是一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者超量使用明礬所致。明礬（含鋁）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍等。
1批次利君風(fēng)味板鴨菌落總數(shù)檢出值超標(biāo)
抽檢肉及肉制品60批次，不合格1批次，為：重慶市巴南區(qū)利君食品廠生產(chǎn)的利君風(fēng)味板鴨菌落總數(shù)檢出值超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格 重慶華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市銷(xiāo)售的鮮黃花魚(yú)檢出甲硝唑
抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品112批次，不合格2批次，其中1批次湛江鑫通物流有限公司生產(chǎn)的重慶華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司冉家壩SM店銷(xiāo)售的鮮黃花魚(yú)檢出有不得在該產(chǎn)品中檢出的甲硝唑。
甲硝唑是食品動(dòng)物禁用抗生素，根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部公告的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》中規(guī)定，甲硝唑禁用類(lèi)型為所有食品動(dòng)物（食品動(dòng)物是指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動(dòng)物）。
還有1批次彭加英在重慶市大渡口區(qū)九宮廟街道九宮廟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的鮮雞肉恩諾沙星檢出值超標(biāo)。
恩諾沙星是一種新開(kāi)發(fā)的氟喹諾酮類(lèi)抗菌消炎藥，此藥已被各國(guó)廣泛用于禽畜和魚(yú)類(lèi)疾病防治，其在動(dòng)物體內(nèi)的殘留消除緩慢。恩諾沙星超標(biāo)可能是沒(méi)有加強(qiáng)用藥控制，還有可能是在飼料中人為地混入恩諾沙星。
1批次小米辣二氧化硫殘留量檢出值超標(biāo)
抽檢蔬菜制品69批次，不合格1批次，為：重慶曾亮農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的小米辣二氧化硫殘留量檢出值超標(biāo)。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲(chóng)，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。
1批次高山洋芋片酸價(jià)超標(biāo)
抽檢薯類(lèi)和膨化食品8批次，不合格1批次，為：重慶市崇康食品有限公司生產(chǎn)的享1片高山洋芋片（原味）酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值超標(biāo)。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。
3批次飲料不合格
抽檢飲料37批次，不合格3批次，其中2批次純凈水檢出銅綠假單胞菌分別為：巫山縣龍骨坡純凈水廠生產(chǎn)的龍骨坡飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值超標(biāo)。重慶市冰島科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值超標(biāo)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有1批次重慶市凱迪飲料有限公司生產(chǎn)的冰糖雪梨飲料菌落總數(shù)檢出值超標(biāo)。
1批次豆制品不合格
抽檢豆制品53批次，不合格1批次為：重慶自達(dá)食品廠生產(chǎn)的香菇豆干（五香味）同功能食品添加劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和檢出值超標(biāo)。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法予以查處，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
日期：2017-01-06
地區(qū)：
重慶
中國(guó)
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
食品檢測(cè)
標(biāo)簽：
生活
食品
甲硝唑
食藥監(jiān)局
抗生素
黃花魚(yú)
科普：
生活
食品
甲硝唑
食藥監(jiān)局
抗生素
黃花魚(yú)
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
