食品伙伴網(wǎng)訊 1月20日，貴州省食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第3期食品安全抽檢信息，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢白酒、炒貨食品及堅(jiān)果制品、大米、醬油、食用農(nóng)產(chǎn)品、食醋、食用植物油、速凍面米食品、糖果、腌臘肉制品等10類食品510批次樣品，抽樣檢項(xiàng)目合格樣品507批次，不合格樣品3批次，均為醬油產(chǎn)品，不合格原因?yàn)?a href='http://unionsn.com/tag_44.html' class='zdbq' title='氨基酸相關(guān)食品資訊' target='_blank'>氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)，蕎大爺、李鐵拐上黑榜。

 

　　抽檢醬油51批次，不合格3批次，分別為：

 

　　貴州潤(rùn)楷養(yǎng)生食品有限公司生產(chǎn)的蕎大爺牌苦蕎醬油（規(guī)格450mL/瓶生產(chǎn)日期2016-9-6）菌落總數(shù)超標(biāo)、氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。

 

　　貴陽(yáng)醬香園食品有限公司生產(chǎn)的ZW黃豆醬油（規(guī)格438mL/袋生產(chǎn)日期2016-8-7）氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。

 

　　黔西南州振興調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的李鐵拐牌黃豆醬油（規(guī)格438mL/袋生產(chǎn)日期2016-10-15）氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。

 

　　醬油是調(diào)味品，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　據(jù)了解，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局將督促轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，加大食品安全監(jiān)督抽檢和信息公布力度，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，保障人民群眾飲食安全。對(duì)抽檢不合格食品，已要求轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門依法采取處置措施。