食品伙伴網(wǎng)訊，去鮮奶吧、飲品店點一杯酸奶，去蛋糕房買一塊糕點，是很多消費者尤其年輕人的習慣，不過，大家要注意啦，近日，河南省食藥監(jiān)局抽檢4類餐飲食品抽檢684批次，不合格樣品9批次，其中6批次來自一些飲品店、鮮奶吧等商家的乳品不合格，1批次鞏義市紫荊徐錦記飯店的餐具（碟）檢出金黃色葡萄球菌，還有2批次糕點防腐劑超標，目前這些涉嫌違法經(jīng)營的的商家，河南省食藥監(jiān)局依法予以查處。

 

    據(jù)抽檢信息顯示，6批次乳品不合格，其中5批次微生物指標超標，分別為：偃師市城關(guān)鎮(zhèn)新新路天天禾飲品店銷售的標稱偃師市城關(guān)鎮(zhèn)新新路天天禾飲品店生產(chǎn)的液體酸奶（生鮮乳），鄭州市鄭東新區(qū)牛牛鮮奶飲品店銷售的標稱鄭州市鄭東新區(qū)牛牛鮮奶飲品店生產(chǎn)的巴氏殺菌乳、原味老酸奶，淇縣真新鮮奶吧銷售的標稱淇縣真新鮮奶吧生產(chǎn)的老酸奶，大腸菌群超標；鄭州市純醇乳業(yè)有限公司銷售的標稱鄭州市純醇乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的純醇酸牛奶（發(fā)酵乳），酵母超標；淇縣真新鮮奶吧銷售的標稱淇縣真新鮮奶吧生產(chǎn)的鮮奶，脂肪不達標。

 

    2批次糕點防腐劑超標，武陟縣三陽鄉(xiāng)金貝港蛋糕房銷售的標稱武陟縣三陽鄉(xiāng)金貝港蛋糕房生產(chǎn)的棗糕（熱加工），長垣縣仁富商貿(mào)有限公司銷售的標稱長垣縣仁富商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的吐司（熱加工），檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標。

 

    1批次鞏義市紫荊徐錦記飯店銷售的標稱鞏義市紫荊徐錦記飯店生產(chǎn)的餐具（碟），檢出金黃色葡萄球菌。

 

    據(jù)了解，大腸菌群、金黃色葡萄球菌、酵母菌等均屬于微生物指標，一般微生物超標原因是個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。脫氫乙酸及其鈉鹽又稱脫氫醋酸及其鈉鹽，常用作食品防腐劑，根據(jù)食品添加劑使用標準（GB2760-2014），糕點中最大使用量為0.5g/kg（以脫氫乙酸計）。

 

    脂肪是食品中重要的營養(yǎng)成分之一，在食品加工生產(chǎn)過程中，脂肪的含量對產(chǎn)品的口感、外觀、風味等有直接的影響，因此脂肪含量是一項重要的控制指標，《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳（GB 19645-2010）》中規(guī)定，經(jīng)巴氏殺菌等工序得到的牛奶，脂肪含量不得低于3.1 g/100g，而《食品安全國家標準 發(fā)酵乳（GB 19302-2010）》中規(guī)定，發(fā)酵乳脂肪含量不得低于3.1 g/100g，風味發(fā)酵入的脂肪含量不得低于2.5 g/100g。

 

    河南省食品藥品監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、洛陽、鶴壁、焦作、鞏義、長垣等市、縣食品藥品監(jiān)管部門及時將不合格結(jié)果告知經(jīng)營單位并對涉及單位進行核查處置，責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清不合格產(chǎn)品的數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風險；對涉嫌違法經(jīng)營的，依法予以查處。