食品伙伴網(wǎng)訊 4月27日，韓國(guó)食品藥品安全處發(fā)表消息稱，為制定符合現(xiàn)實(shí)的6種重金屬（鉛、鎘、砷、汞、甲基汞、錫）的安全管理標(biāo)準(zhǔn)，韓國(guó)以國(guó)民通過(guò)食品攝取的重金屬暴露量為依據(jù)，對(duì)6種重金屬的食品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格進(jìn)行了重新評(píng)估，將修訂食品中鉛與鎘的標(biāo)準(zhǔn)。
再評(píng)估以2012年至2015年調(diào)查的農(nóng)、畜、水、加工食品（共33362個(gè)）為對(duì)象，并以重金屬污染度及國(guó)民食品攝入量為基礎(chǔ)進(jìn)行了總的暴露量評(píng)估，從總的暴露量、高污染食品、與2010年相比暴露量增加的食品、幼兒及產(chǎn)婦等敏感群體大量攝入的食品、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行了比較研究。
評(píng)估結(jié)果顯示，6種重金屬（以目前的暴露水平）全部處于安全水平，但考慮各個(gè)年齡段及飲食習(xí)慣等，有必要減少暴露量、修訂鉛與鎘的標(biāo)準(zhǔn)。
隨著水產(chǎn)品的消費(fèi)量增加，通過(guò)食品攝入的鎘的總暴露量增加了54%，由2010年的0.189?/kg?bw/day增至2015年的0.292?/kg?bw/day，擬優(yōu)先修訂、設(shè)定暴露量高的魷魚及海帶的標(biāo)準(zhǔn)。
*魷魚中鎘的標(biāo)準(zhǔn)將由當(dāng)前的 2.0 mg/kg以下修訂為1.5mg/kg以下；海帶中鎘的標(biāo)準(zhǔn)擬設(shè)為0.1 mg/kg以下。
鉛總的暴露量減少了40%，由2010年的0.348?/kg?bw/day減至2015年的0.210?/kg?bw/day，幼兒與成人相比鉛的暴露水平較高，將修訂幼兒攝入較多的蘋果、橘子、草莓（漿果類）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
*蘋果、橘子、草莓（漿果類）鉛的標(biāo)準(zhǔn)：將由當(dāng)前0.2 mg/kg 以下修訂為0.1 mg/kg以下。
擬新設(shè)定或修訂鉛污染度較高的芝麻、甲殼類、魷魚、海帶鉛的標(biāo)準(zhǔn)。
*芝麻中鉛的標(biāo)準(zhǔn)擬設(shè)為0.3 mg/kg以下，海帶的擬設(shè)為0.5 mg/kg以下，甲殼類將由1.0mg/kg 以下修訂為0.5 mg/kg以下，魷魚將由2.0mg/kg 以下修訂為1.0 mg/kg以下。
另外，與國(guó)際食品法典委員會(huì)等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)比較，有必要強(qiáng)化桔梗、沙參的鉛及鎘的標(biāo)準(zhǔn)。
*桔梗、沙參：鉛將由現(xiàn)行的2.0mg/kg以下強(qiáng)化為0.2mg/kg以下，鎘將由現(xiàn)行的0.2mg/kg以下強(qiáng)化為0.1mg/kg以下。
韓國(guó)食品藥品安全處稱，將于今年上半年公開(kāi)鉛、鎘標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容的征求意見(jiàn)稿。
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