據(jù)上海市食藥監(jiān)局通報，上海凱泉食品有限公司生產(chǎn)的3批次橙汁（生產(chǎn)日期/批號：2017-01-18）、蘋果汁（生產(chǎn)日期/批號：2017-01-22）、葡萄汁（生產(chǎn)日期/批號：2017-01-18）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，其中橙汁還檢出酵母超過1500 CFU/mL。

 

    資料顯示，菌落總數(shù)是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

 

    而酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，根據(jù)《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，飲料中酵母應(yīng)不超過20CFU/g或CFU/mL。

 

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

    相關(guān)報道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第19期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2017年5月17日）