食品伙伴網(wǎng)訊 自5月1日開(kāi)始休漁后，淡水魚(yú)代替海魚(yú)成為了人們餐桌上的?？汀Ｓ捎诘~(yú)從養(yǎng)殖到銷售會(huì)經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。6月1日，四川省食藥監(jiān)局就公布了一批不合格淡水魚(yú)。
由黃群麗銷售的大口鰱魚(yú)和羅江縣楊二土鰱魚(yú)莊銷售的大鯰魚(yú)被檢出孔雀石綠。鄭康橋銷售的多寶魚(yú)被檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）1553.7μg/kg。
孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物，長(zhǎng)期超量使用可致癌，農(nóng)業(yè)部已將孔雀石綠列為水產(chǎn)上的禁藥。近年來(lái)，孔雀石綠在水產(chǎn)品應(yīng)用中屢禁不止，有專家表示，孔雀石綠在預(yù)防魚(yú)的水霉病等疾病方面具有較好的藥效，且成本低，獲得渠道也十分方便，是其屢禁不止的重要原因。
恩諾沙星屬獸藥殘留，根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量--農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》顯示，恩諾沙星在所有動(dòng)物的肌肉中的最高限量均為100μg/kg，而鄭康橋銷售的多寶魚(yú)卻被檢出恩諾沙星超出標(biāo)準(zhǔn)值14倍多。
目前，這三家不合格企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定對(duì)其開(kāi)展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問(wèn)題原因并全面整改。
相關(guān)報(bào)道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第14號(hào)）
三招教你辨別“孔雀石綠”魚(yú)
一、看魚(yú)鰭。沒(méi)有添加孔雀石綠的魚(yú)，魚(yú)鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺(jué)色澤自然，用手打開(kāi)魚(yú)鰭會(huì)自然回縮；用孔雀石綠浸泡或處理過(guò)的魚(yú)，魚(yú)鰭根部會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)綠色，用手一掐還能看到綠色，魚(yú)鰭被打開(kāi)后，回縮顯得有些生硬。
二、看魚(yú)鰓。一般情況下，魚(yú)鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物，用藥后的魚(yú)鰓因失血過(guò)多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色。
三、看魚(yú)身。用過(guò)孔雀石綠的魚(yú)身表面呈淺藍(lán)色。如果孔雀石綠溶液濃度較大，甚至?xí)是嗖菥G色。
相關(guān)報(bào)道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第14號(hào)）
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