歐尚超市、世紀(jì)聯(lián)華所售糕點不合格

 

    根據(jù)不合格名單顯示，共有4批次糕點檢出不合格。其中，蕪湖世紀(jì)聯(lián)華發(fā)展有限公司經(jīng)銷的黃山市徽億品食品有限公司生產(chǎn)的蟹殼黃燒餅（咸香味）（生產(chǎn)日期/批號：2017/1/2）和蟹殼黃燒餅（香辣味）（生產(chǎn)日期/批號：2017/1/19）檢出過氧化值超標(biāo)。

 

    過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

    安徽歐尚超市有限公司蕪湖鳩江北路店經(jīng)銷的蕪湖市什味多食品有限公司生產(chǎn)的花生酥（生產(chǎn)日期/批號：2017/4/6）檢出酸價超標(biāo)。

 

    酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

    另外，市潤翔金屬商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的安徽省無為縣云松食品有限公司生產(chǎn)的麻餅（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/4）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)，同時防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。

 

    《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點中過氧化值≤0.25g/100g，酸值≤5mg/g?！禛B2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中應(yīng)不超過0.5g/kg。

 

    鯽魚、鳊魚、黃魚獸藥殘留超標(biāo) 均來自蘇果超市

 

    蘇果超市（銅陵）有限公司經(jīng)銷的鯽魚（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/15）、鳊魚（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/15）檢出恩諾沙星超標(biāo)；黃魚（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/14）則檢出甲硝唑。

 

    恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于喹諾酮類藥物，是人工合成的抗菌獸藥，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。喹諾酮類藥物因其抗菌譜廣、抗菌力強(qiáng)、作用迅速、毒副作用小、價格低廉等特點，被廣泛應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，用于防治動物的細(xì)菌性疾病。喹諾酮類藥物若在人體內(nèi)殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入可能引起肝損害。甲硝唑?qū)儆诳股仡愃幬?，用于治療魚類的幾種滴蟲感染。

 

    農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計），而甲硝唑被列入允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物。

 

    夏季吃冷飲、喝飲料 當(dāng)心微生物超標(biāo)

 

    合肥廬陽區(qū)鵬達(dá)冷飲加工廠生產(chǎn)的綠冰源綠豆沙冰（生產(chǎn)日期/批號：2017/6/1），菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；合肥新爽食品有限公司生產(chǎn)的綠豆沙冰（生產(chǎn)日期/批號：2017/6/1）、紅豆沙冰（生產(chǎn)日期/批號：2017/6/1）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，同時紅豆沙冰中還檢出大腸菌群超標(biāo)。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

 

    大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

    另外，2批次飲料也檢出微生物超標(biāo)。桐城市香格利食品有限公司生產(chǎn)的芒果汁飲料（生產(chǎn)日期/批號：2017/4/21）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，芭樂汁飲料（生產(chǎn)日期/批號：2017/4/20）則檢出菌落總數(shù)、酵母菌同時超標(biāo)。

 

    食藥監(jiān)局分析，飲料中霉菌和酵母菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到酵母菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

    此外，提示廣大消費者在購買食品時，要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì)；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購買不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系。在市場上發(fā)現(xiàn)上述不合格產(chǎn)品請撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報。

    相關(guān)報道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告