2017年第二季度，全省共完成并公布監(jiān)督抽檢食品樣品3061批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品1464批次），共發(fā)現(xiàn)不合格樣品87批次，樣品總體不合格率為2.84%，比第一季度高0.94個(gè)百分點(diǎn)。各類(lèi)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果見(jiàn)附件。

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題和原因分析：

 

　　一、農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格

 

　　第二季度監(jiān)督抽檢中有48批次食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)，占不合格總數(shù)的55.17%，主要是38批次蔬菜中氧樂(lè)果、克百威、甲氰菊酯等指標(biāo)不合格，7批次畜禽肉中檢出恩諾沙星等獸藥殘留，3批次雞蛋檢出獸藥殘留。原因主要是在種植養(yǎng)殖過(guò)程中，為達(dá)到除蟲(chóng)防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而濫用農(nóng)藥獸藥，或者種（養(yǎng)殖）植戶(hù)未嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定。

 

　　二、微生物污染

 

　　微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，第二季度監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)20批次食品發(fā)現(xiàn)微生物污染問(wèn)題，占不合格總數(shù)的22.99%，主要是桶裝水、水果制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、肉制品、方便食品和薯類(lèi)及膨化食品中大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、銅綠假單胞菌等超標(biāo)。不合格的原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。

 

　　三、超范圍、超限量使用食品添加劑

 

　　第二季度監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)14批次食品超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格總數(shù)的16.09%，主要是部分罐頭、肉制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、豆制品、酒類(lèi)中著色劑、防腐劑、甜味劑超標(biāo)超限量使用。原因是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；為修飾產(chǎn)品外觀(guān)，違規(guī)使用著色劑；也存在因不熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平把關(guān)不嚴(yán)等原因造成不合格的情況。

 

　　四、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)

 

　　第二季度監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)5批次食品品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，占不合格總數(shù)的5.74%，主要是部分食用油及其制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)中過(guò)氧化值、酸值（價(jià)）超標(biāo)。原因主要是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關(guān)不嚴(yán)，以及儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程不符合要求以及關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)引起，也不排除個(gè)別食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局已責(zé)成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問(wèn)題原因，消除隱患，同時(shí)，加大跟蹤抽檢力度，第一時(shí)間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)解讀和消費(fèi)提示，方便消費(fèi)者選擇和監(jiān)督。

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017年7月28日

 

　　   附件：2017年第二季度食品監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表.docx