食品伙伴網(wǎng)訊，米醋、醬油、孜然粉是很多消費(fèi)者廚房必備的調(diào)味品，昨日（21日），吉林省食藥監(jiān)據(jù)通報(bào)了6批次調(diào)味品不合格，快來看看你家廚房有沒有？

 

　　不合格產(chǎn)品中，有3批次調(diào)味品檢出總酸不達(dá)標(biāo)，2批次醬油氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)，1批次孜然粉鉛超標(biāo)。

 

　　公告顯示，2批次米醋、1批次醋精檢出總酸不合格，分別來自：德惠市米沙子經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)海波食品商店銷售的標(biāo)稱長春徐老扁食品釀造有限公司生產(chǎn)的、琿春市億豐食品超市銷售的標(biāo)稱延吉市邦福食品廠生產(chǎn)的、九臺市龍嘉鎮(zhèn)王曉東水果超市銷售的標(biāo)稱長春市賈老六調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的。

 

　　總酸是反映食醋質(zhì)量重要指標(biāo)之一，總酸低于標(biāo)準(zhǔn)要求，會使食醋的酸度不夠，影響到食醋的風(fēng)味。食醋存在總酸不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況，原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)中工藝控制不嚴(yán)、出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)。

 

　　另外，2批次醬油檢出氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)，分別為：德惠市米沙子經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)海波食品商店銷售的標(biāo)稱長春市天福食品調(diào)料廠生產(chǎn)的北京醇香醬油、九臺區(qū)城東吉利副食商店銷售的標(biāo)稱長春市樂福釀造廠生產(chǎn)的黃豆醬油。

 

　　醬油是調(diào)味品，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。

 

　　氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　值得注意的是1批次孜然粉檢出鉛超標(biāo)49倍。這批次不合格孜然粉為雙陽區(qū)物而美超市銷售的標(biāo)稱德惠市金冠調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的，鉛（以Pb計(jì)）檢出值為150mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤3.0mg/kg。

 

　　鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　吉林省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地長春、琿春、延邊市（州）食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施。并要求長春、琿春、延邊市（州）食品藥品監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

      相關(guān)報(bào)道：吉林省食品藥品監(jiān)督管理局2017年國家監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品及產(chǎn)品合格信息（第13期）公示

 

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