硫磺味和洋蔥味混合在一起的榴蓮特殊氣味使得在東南亞國家產生了在專門的小吃店吃它的特殊文化。

 

　　研究人員確定了負責果實味道基本元素的基因，它們是硫化合物的揮發(fā)物。已經確定的是，這些基因在榴蓮的成熟期會被激活。據(jù)悉，貓山王（Musang King）榴蓮品種具有大約4.6萬個基因，是人類的兩倍。榴蓮的祖先出現(xiàn)在大約6500萬年前，和可可樹有親緣關系。