一、 農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

 

　　第一季度共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品966批次，其中不合格樣品27批次。主要有23批次蔬菜檢出腐霉利、氧樂果、克百威、氟蟲腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱等項目不合格，1批次淡水魚檢出孔雀石綠，3批次畜禽肉檢出磺胺總量、呋喃唑酮代謝物超限量。主要原因：一是農(nóng)作物種植、栽培過程中過量使用農(nóng)藥，或不遵守休藥期的有關(guān)規(guī)定；二是畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖、儲運銷售過程中濫用獸藥。

 

　　二、微生物污染問題

 

　　微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，第一季度共檢出食品微生物超標(biāo)不合格樣品18批次。主要是部分桶裝水、調(diào)味品、熟肉制品、水果制品、方便食品、餅干、糕點等銅綠假單胞菌、大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌等項目超標(biāo)。主要原因：一是跟原料有關(guān)，原材料生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；二是跟生產(chǎn)工藝有關(guān)，企業(yè)沒有按照生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位等；三是跟產(chǎn)品的包裝密封性有關(guān)，造成二次污染；四是跟產(chǎn)品流通和銷售在內(nèi)的貯藏條件有關(guān)。

 

　　三、超范圍、超限量使用食品添加劑

 

　　第一季度共檢出食品超范圍、超限量使用食品添加劑16批次。主要是部分罐頭、肉制品、糕點、調(diào)味品、豆制品、酒類等山梨酸及其鉀鹽、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、著色劑、甜味劑等超范圍超限量使用。主要原因：一是個別企業(yè)為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑；二是為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；三是為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；四是存在因不熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平把關(guān)不嚴(yán)等原因造成不合格的情況。

 

　　四、污染物限量問題

 

　　第一季度共檢出食品污染物限量超標(biāo)3批次。主要是部

 

　　分飲料的亞硝酸鹽、豆制品的鋁等項目超標(biāo)。主要原因：一是環(huán)境污染帶入原料；二是企業(yè)可能使用了含有污染物的原料；三是存在生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　五、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

　　第一季度共檢出食品品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)4批次。主要是部分調(diào)味品、糕點、蜂產(chǎn)品及酒類等過氧化值、酸值（價）、葡萄糖、標(biāo)簽明示值等項目不符合要求。主要原因：一是生產(chǎn)加工過程中以次充好、偷工減料；二是配料環(huán)節(jié)計量稱量不準(zhǔn)確，質(zhì)量管理不規(guī)范；三是生產(chǎn)工藝質(zhì)量控制不嚴(yán)格；四是產(chǎn)品流通銷售儲存條件不符合要求。

 

　　針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，我局已將不合格食用農(nóng)產(chǎn)品通報農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門，責(zé)成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因，消除隱患。

 

　　各季度抽檢情況匯總分析具有階段性特點，不代表各類食品的實際安全狀況。

 

　　附件：2018年第一季度各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年3月30日

 

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　　附件

 

　　2018年第一季度各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表