通報(bào)顯示，廣州易初蓮花連鎖超市有限公司順德樂從分公司銷售的標(biāo)示為江門市蓬江區(qū)香蘭食品有限公司2018年1月6日生產(chǎn)、規(guī)格為300克/袋的九江風(fēng)味煎堆（油炸類糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）10.9mg/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過5mg/g）高出1.2倍。

 

　　酸價(jià)反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，酸價(jià)在糕點(diǎn)中最大允許限量為5mg/g。產(chǎn)品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過程控制不當(dāng)或者儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)造成。

 

　　還有，1批次糖果制品和1批次水果制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為廣州市人人樂商業(yè)有限公司宏明購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)示為梅縣新城繼興隆食品廠2018年1月1日生產(chǎn)、規(guī)格為380克/袋的純正姜糖和廣州百佳超級(jí)市場(chǎng)有限公司黃埔分店銷售的標(biāo)示為廣東好味佳食品有限公司2017年7月13日生產(chǎn)、規(guī)格為180克/袋的精選級(jí)陳皮梅。

 

　　菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因。

 

　　另外，江門銀晶國(guó)際酒店有限公司2018年3月14日銷售的鲗魚檢出孔雀石綠14.6μg/kg。

 

　　孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名?？兹甘G可在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國(guó)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

 

　　針對(duì)不合格產(chǎn)品，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；并要求經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。以此督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

      相關(guān)報(bào)道： 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2018年第14期食品監(jiān)督抽檢信息的通告

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