香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）七月二十三日公布，一個(gè)火腿蛋包樣本被檢出含過(guò)量致病菌蠟樣芽孢桿菌。中心正跟進(jìn)事件。
中心發(fā)言人說(shuō)：「中心早前公布從上環(huán)一間便利店抽取一個(gè)火腿蛋包樣本含過(guò)量蠟樣芽孢桿菌，并于跟進(jìn)調(diào)查時(shí)再在該便利店抽取一個(gè)同款但不同制造日期的火腿蛋包樣本進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)相類違規(guī)事項(xiàng)，樣本每克含一百一十萬(wàn)個(gè)蠟樣芽孢桿菌。根據(jù)本港《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過(guò)十萬(wàn)個(gè)蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。」
發(fā)言人說(shuō)：「中心已知會(huì)有關(guān)商戶上述違規(guī)事項(xiàng)，而有關(guān)商戶早前已按中心指令停止在其所有分店售賣該款食品，而有關(guān)食物制造廠亦已停止生產(chǎn)該款食品。上述不合格樣本于受影響產(chǎn)品停售前抽取。中心亦已巡視該食物制造廠，其衛(wèi)生情況滿意。中心已向商戶及食物制造廠的員工提供食物安全和衛(wèi)生教育。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控?！?/div>
根據(jù)《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）第54條的規(guī)定，所有在香港出售的食物，不論進(jìn)口或本地生產(chǎn)，必須適合供人食用。若觸犯有關(guān)法例，最高可被判罰款五萬(wàn)元及監(jiān)禁六個(gè)月。
蠟樣芽孢桿菌普遍存在于環(huán)境中。如制作或貯存食品的過(guò)程欠缺衛(wèi)生，可引致該菌繁殖。進(jìn)食含過(guò)量蠟樣芽孢桿菌的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。
中心會(huì)繼續(xù)跟進(jìn)事件和采取適當(dāng)行動(dòng)，以保障食物安全和市民健康。
日期：2018-07-24
地區(qū)：
香港
中國(guó)
行業(yè)：
畜禽肉品
食品檢測(cè)
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
事件
食物安全
致病菌
芽孢桿菌
火腿
科普：
衛(wèi)生
事件
食物安全
致病菌
芽孢桿菌
火腿
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