2018年7月20日，南非貿(mào)易和工業(yè)部發(fā)布加工肉制品強制性規(guī)范（VC9100）。該強制性規(guī)范規(guī)定了高風(fēng)險加工肉制品的處理、包裝、冷藏、運輸、儲存、標(biāo)識標(biāo)簽等，對其微生物和成分做出了要求。高風(fēng)險加工肉制品的范圍涵蓋SANS 885。加工肉制品按風(fēng)險等級分為熱處理產(chǎn)品和即食（RTE）產(chǎn)品，歸類于食品類別1、2、6、10、12，未指定的即食產(chǎn)品在SANS 885第5.3條中列出，具體如下：

 

    a） 類別1-全肌肉固化熱處理產(chǎn)品

 

    b） 類別2-全肌肉未固化熱處理或部分熱處理產(chǎn)品

 

    c） 類別6-碎肉固化熱處理產(chǎn)品

 

    d） 類別10-碎肉未固化熱處理產(chǎn)品

 

    e） 類別12-改良肉固化熱處理產(chǎn)品