近期，一些省份先后發(fā)生非洲豬瘟、炭疽、禽流感等疫情。根據(jù)《國務院辦公廳關于做好非洲豬瘟等動物疫病防控工作的通知》（國辦發(fā)明電〔2018〕10號）、自治區(qū)人民政府辦公廳《關于做好非洲豬瘟等動物疫病防控工作的通知》（新政辦明電〔2018〕203號）和《市場監(jiān)管總局辦公廳關于進一步加強豬肉等動物產(chǎn)品質量安全監(jiān)管工作的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2018〕53號）要求，為進一步加強豬肉、牛肉、羊肉等動物產(chǎn)品質量安全監(jiān)管，切實維護各族人民群眾飲食安全，現(xiàn)就有關要求通知如下：

 

　　一、高度重視豬肉、牛肉、羊肉等動物產(chǎn)品質量安全監(jiān)管工作

 

　　豬肉、牛肉、羊肉等動物產(chǎn)品質量安全事關群眾飲食安全，事關社會和諧穩(wěn)定。各地食品安全監(jiān)管部門要高度重視當前非洲豬瘟、炭疽、禽流感等疫情防控形勢，強化問題導向、風險意識和底線思維，在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，切實加強豬肉、牛肉、羊肉等動物產(chǎn)品質量安全監(jiān)管工作，積極配合畜牧部門開展市場排查工作，確保人民群眾吃上“放心肉”。

 

　　二、落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為

 

　　一是指導肉制品生產(chǎn)企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任，嚴格原料進貨查驗，查驗動物檢疫合格證明，確保企業(yè)采購的豬肉、牛肉、羊肉均來自定點屠宰場（廠）；加強生產(chǎn)過程管理，保證產(chǎn)品質量；加強產(chǎn)品出廠檢驗，未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的產(chǎn)品一律不得出廠；加強記錄管理，確保產(chǎn)品進貨查驗、生產(chǎn)過程、出廠檢驗數(shù)據(jù)真實、完整，信息全程可追溯、可查詢。二是督促食品銷售者嚴把源頭采購關，嚴格落實進貨查驗記錄、食品安全自查等制度要求，自覺規(guī)范經(jīng)營行為。三是督促餐飲服務經(jīng)營者嚴格查驗動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證明，嚴禁采購、加工病死動物產(chǎn)品，以及來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的動物產(chǎn)品。嚴防病死動物產(chǎn)品，以及來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的動物產(chǎn)品流入市場、進入餐桌。

 

　　三、嚴厲打擊違法違規(guī)行為

 

　　各地食品安全監(jiān)管部門應加大對豬肉、牛肉、羊肉等動物產(chǎn)品批發(fā)市場、供應量大的商場超市和大型餐飲服務企業(yè)、肉制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查頻次，加大對豬肉、牛肉、羊肉等動物產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為的查處力度。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)未建立動物產(chǎn)品進貨查驗和記錄制度，無法提供動物產(chǎn)品合法來源，不具備動物檢疫合格證明和有關肉品品質檢驗合格證明等違法違規(guī)行為的，要依法從嚴從重查處。對檢出非法添加物或獸藥殘留超標的動物產(chǎn)品，要及時監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、召回、銷毀等措施控制風險，并追查供貨源頭和流向。涉及畜牧等相關部門的，要及時通報信息；涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關。

 

　　四、加強輿情監(jiān)測和信息通報

 

　　各地食品安全監(jiān)管部門要堅持疫情、輿情兩手抓。要主動加強輿情監(jiān)測，針對消費者關切的問題，及時做好釋疑解惑。堅持正面宣傳、科學宣傳，引導公眾科學認識、理性消費豬肉、牛肉、羊肉等動物產(chǎn)品。加強與畜牧部門的工作銜接，排查過程中發(fā)現(xiàn)異常情況應當立即通報當?shù)匦竽敛块T，相關情況及時報告自治區(qū)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處和食品流通消費監(jiān)管處。

 

　　自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

 

　　2018年9月12日