部分豉油鹽分含量嚴(yán)重超標(biāo)。（網(wǎng)絡(luò)圖片）

 

　　GEORGE INSTITUTE全球健康學(xué)院、VICHEALTH和心臟基金會(huì)對(duì)澳洲超市150種醬油、蠔油和魚露等調(diào)味品的鹽分含量進(jìn)行了分析。

 

　　該機(jī)構(gòu)2010到2018年間對(duì)所有亞洲調(diào)料研究后發(fā)現(xiàn)，魚露鹽分含量最高，蠔油鹽分含量最低。CHANG'S LIGHT醬油是澳洲超市能夠買到的最咸豉油，一瓶500毫升醬料，其鹽分含量相當(dāng)于23茶匙，每份鹽分含量大約4.4克。

 

　　平均來說，一茶匙醬油鹽分含量，已經(jīng)是日推薦鹽分?jǐn)z入的61%。最咸的醬油，一茶匙鹽分含量是日推薦鹽分?jǐn)z入的90%。鹽分含量最低的醬油，鹽分含量不足最高值的一半。一份常見的魚型壽司醬油，是日推薦鹽分?jǐn)z入的10%左右。

 

　　GEORGE INSTITUTE公眾健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和該報(bào)告領(lǐng)銜作者法蘭德說，這幾乎接近一天可攝入5克的鹽分上限，量非常大。一份豉油大約是20毫升的量，但是事實(shí)上，我們可能會(huì)吃得更多。

 

　　世界衛(wèi)生組織建議，一天攝入5克鹽，但是法蘭德說，應(yīng)該更少。維持正常身體機(jī)能，1克鹽就夠了。攝入太多鹽，會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　如果我們吃新鮮水果、蔬菜和全谷物食物，加上一點(diǎn)鹽或豉油沒有問題，但是事實(shí)上，雖然十分之一澳洲人每天按照推薦標(biāo)準(zhǔn)吃水果和蔬菜，但是大部分澳洲成人每天攝入鹽分高達(dá)9克，幾乎是推薦標(biāo)準(zhǔn)的兩倍。而目前，近80%的鹽分?jǐn)z入，都來自預(yù)加工食物。

 

　　豉油等預(yù)加工食物的減鹽非常重要。此次研究發(fā)現(xiàn)，KIKKOMAN NATURALLY BREWED少鹽豉油，600毫升含鹽量只有大約11茶匙，不到最咸豉油的三分之一。

 

　　法蘭德說，機(jī)構(gòu)正在和政府一起努力，致力于實(shí)現(xiàn)食品加工業(yè)鹽分、脂肪和糖分降低目標(biāo)。食品企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，而這也是可以實(shí)現(xiàn)全民減鹽目標(biāo)的唯一途徑。此外，消費(fèi)者在選擇食物時(shí)也應(yīng)該謹(jǐn)慎，盡可能選擇低鹽食物，少放豉油。（子力）