配料表在標(biāo)簽中以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，并標(biāo)明各種配料。

 

　　如單一品種“花生油”產(chǎn)品，在其配料表中標(biāo)出“花生油”。再如“食用植物調(diào)和油”產(chǎn)品，在配料表或鄰近部位會(huì)標(biāo)示該產(chǎn)品使用的各種食用植物油的比例。食用植物調(diào)和油通常有以下幾種標(biāo)示方法：大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2；大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）；大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）。以上三種標(biāo)示均說(shuō)明該產(chǎn)品是由大豆油、玉米油和菜籽油按5:3:2的比例調(diào)制而成，即每100mL產(chǎn)品含50mL大豆油、30mL玉米油和20mL菜籽油。

 

　　（三）看營(yíng)養(yǎng)成分表

 

　　我國(guó)規(guī)定必須在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

 

　　若對(duì)除上述內(nèi)容之外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比；若使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后油品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。若生產(chǎn)過(guò)程中使用氫化或部分氫化油脂，應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。

 

　　（四）看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件

 

　　保質(zhì)期是食用植物油在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持產(chǎn)品品質(zhì)的期限。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件三者關(guān)系密切。建議選擇生產(chǎn)日期距購(gòu)買時(shí)間較近、處于保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，并關(guān)注產(chǎn)品所要求的貯存條件。

 

　?。ㄎ澹┢渌蛇x擇了解的信息

 

　　1.凈含量?？梢杂糜诠烙?jì)在保質(zhì)期內(nèi)能否吃完，或比較食用植物油的性價(jià)比。

 

　　2.生產(chǎn)者和經(jīng)銷者信息。包括生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式等。根據(jù)生產(chǎn)者實(shí)際情況，還可能包括委托單位、受委托單位的名稱和地址等信息；進(jìn)口食用植物油一般不會(huì)標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，而會(huì)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)名，以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式。

 

　　3.產(chǎn)品的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。

 

　　4.生產(chǎn)商可自愿選擇標(biāo)注的內(nèi)容。對(duì)于食用植物調(diào)和油，有些生產(chǎn)商在標(biāo)簽中標(biāo)示其中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量。

 

　　本期專家（按姓氏筆劃排序）：

 

　　王瑞元   中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家

 

　　王興國(guó)  江南大學(xué)食品學(xué)院教授

 

　　王君    國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)二室研究員

 

　　鐘其頂   中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心副主任

 

　?。ㄖ袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供技術(shù)支持）