關(guān)于葵花籽油和橄欖油哪個對身體更有益的說法相當(dāng)矛盾。 老人學(xué)家、生物學(xué)博士阿列克謝·莫斯卡列夫在接受《論據(jù)與事實(shí)》報采訪時比較了吃這兩種油的好處。

 

　　據(jù)他介紹，橄欖油中幾乎沒有ω-3和ω-6脂肪酸。他同時也談了橄欖油的優(yōu)勢。

 

　　橄欖油的基礎(chǔ)成分是所謂的單不飽和脂肪酸，主要是油酸。這種酸具備足夠的流動性，但在存放和烹飪過程中卻比葵花籽油的多不飽和脂肪酸更少氧化。與此同時也產(chǎn)生更少的毒性物質(zhì)。

 

　　據(jù)他介紹，這已在對長壽動物的試驗(yàn)中得到證實(shí)。食用葵花籽油會引起肝臟纖維化、超微結(jié)構(gòu)變化以及氧化過程。初榨橄欖油（含特級初榨-Extra Virgin）可使氧化程度以及肝臟中的超微結(jié)構(gòu)變化程度降到最低。

 

　　專家提到，特級初榨橄欖油還含有一系列可延長壽命的物質(zhì)。初榨橄欖油還具有抗抑郁和鎮(zhèn)靜劑的特點(diǎn)。莫斯卡列夫已經(jīng)得出結(jié)論，一些ω-3和ω-6脂肪酸對于人體是不可替代的和必須的。但ω-6脂肪酸最好是通過吃一把新鮮堅果和一撮芝麻或亞麻種子的形式獲取，而每周吃兩份油性魚類便可獲得ω-3。與此同時，每天應(yīng)喝一湯匙未經(jīng)加熱的橄欖油。