食品伙伴網訊 據(jù)福建省市場監(jiān)督管理局消息，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及20大類食品535批次，合格523批次，不合格12批次，其中不乏永輝超市、大潤發(fā)等大型商超所銷售的食品。

 

 

　　食用農產品不合格6批次，不合格項目涉及獸藥殘留超標、檢出禁用藥物、非食用物質、重金屬超標等。

 

　　不合格食品分別為：長樂大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的預冷鮮豬腰（購進日期為2018年12月25日），磺胺類（總量）不合格；寧德市萬佳購物廣場有限公司銷售的全番鴨肉（購進日期為2019年1月2日），呋喃唑酮代謝物不合格；古田縣益號超市有限公司時代廣場店銷售的鮮蝦（購進日期為2019年1月7日），呋喃唑酮代謝物不合格，土霉素不合格；莆田市湄洲灣北岸經濟開發(fā)區(qū)忠門志榮海鮮店銷售的明蝦（活海水蝦）（購進日期為2019年1月8日），土霉素不合格；莆田市湄洲灣北岸經濟開發(fā)區(qū)忠門志榮海鮮店銷售的石鱘（活海水蟹）（購進日期為2019年1月8日），鎘（以Cd計）不合格；泉州鯉城福德龍商貿有限公司興賢路分店銷售的黃豆芽（購進日期為2019年1月23日），4-氯苯氧乙酸鈉不合格。

 

　　《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg；呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；四環(huán)素類藥物（土霉素、金霉素、四環(huán)素）在所有食品動物中最大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　4－氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種內吸、廣譜，高效、多功能植物生長調節(jié)劑，由植物的根、莖、葉、花和果吸收，主要用于防治落花、落果，抑制豆類生根等，并且可調節(jié)植物株內激素的平衡，刺激子房膨大，補充植物體內生長素不足。在豆芽生產中，4－氯苯氧乙酸鈉可以促進豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細胞分裂，可提高豆芽產量和質量，所生豆芽肥嫩、粗壯、爽口。原食藥監(jiān)總局，原農業(yè)部，原衛(wèi)計委2015年第11號公告規(guī)定，豆芽生產經營中禁止使用4－氯苯氧乙酸鈉。

 

　　3批次魚皮花生檢出過氧化值不合格

 

　　炒貨食品及堅果制品不合格3批次，為3批次魚皮花生檢出過氧化值不合格。分別為：莆田市涵江區(qū)梧塘陸加叁生鮮超市銷售的標稱龍海市樂麥食品有限公司2018年11月16日生產的魚皮花生，廈門夏商百貨集團南平有限公司嘉聯(lián)店銷售的標稱龍海市漳龍食品有限公司2018年11月11日生產的魚皮花生，福建好多多商貿集團有限公司橋西購物廣場銷售的標稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司2018年11月13日生產的魚皮花生。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。

 

 

　　糕點不合格3批次，分別為：永輝超市股份有限公司福建福州融僑新天地超市銷售的標稱湘潭市錦春食品有限公司2018年12月10日生產的奶香味吐司面包，納他霉素不合格；莆田市涵江區(qū)中團便利店銷售的標稱莆田市昕寧食品有限公司2018年12月2日生產的綠豆餅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；平潭縣興福興超市有限公司銷售的標稱福州菡香食品有限公司2018年12月23日生產的紫米吐司，菌落總數(shù)不合格。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生， 可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定面包中不得使用納他霉素。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。該項目不合格，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同的防腐劑所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。

　　福建省市場監(jiān)督管理局2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第13期）中不合格產品信息（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）