如果你覺得墨爾本Reservoir的咖啡味道和東南部的咖啡味道不一樣，請(qǐng)不要懷疑，你的感覺沒(méi)錯(cuò)。墨爾本的咖啡師們近日向媒體透露，墨爾本每個(gè)地區(qū)的人喜歡的咖啡味道確實(shí)不一樣。

 

　　CBD人喜愛淺烘焙咖啡

 

　　《先驅(qū)太陽(yáng)報(bào)》4日?qǐng)?bào)道，一些咖啡師發(fā)現(xiàn)，住在墨爾本郊區(qū)的人與住在CBD附近的人喜愛的咖啡豆烘焙程度不同。據(jù)了解，CBD以及周邊地區(qū)的民眾傾向于選擇淺烘焙咖啡豆做出的咖啡，但北部地區(qū)的民眾更喜歡深烘焙咖啡豆所制作的咖啡。

 

　　此外，居住在Brighton以及Peninsula的民眾更喜歡焦糖口味咖啡，不太喜歡酸咖啡；相比而言，F(xiàn)itzroy當(dāng)?shù)厝讼矚g麥芽、酸性以及巧克力混合咖啡。

 

　　牛奶咖啡在Malvern受追捧

 

　　據(jù)悉，DC Specialty Coffee的咖啡豆烘焙師茲維爾布利斯（Markus Zvirbulis）為整個(gè)城市的許多咖啡館供應(yīng)咖啡豆，他也注意到了墨爾本不同郊區(qū)的民眾對(duì)咖啡口味的偏好。Fitzroy和CBD的民眾更喜歡酸性強(qiáng)的咖啡口感，而Brighton以及Peninsula的民眾則偏愛酸性弱的咖啡。對(duì)此，茲維爾布利斯說(shuō)：“這些結(jié)論大多是通過(guò)與業(yè)內(nèi)人士討論得出?？Х瓤谖陡鶕?jù)這些地區(qū)的顧客決定。”

 

　　此外，These Days的咖啡師吉斯伯斯（Phil Gijsbers）注意到在他的CBD咖啡廳中顧客對(duì)過(guò)濾式咖啡的需求。據(jù)悉，牛奶咖啡在墨爾本Malvern很受歡迎。對(duì)此，吉斯伯斯說(shuō)：“在東墨爾本的Hard Pressed Coffee中，清咖啡和過(guò)濾式咖啡銷量不錯(cuò)，這種咖啡豆屬于淺烘焙。但在Malvern的 Saint James，銷售更多的是濃咖啡和牛奶咖啡。”

 

　　據(jù)了解，來(lái)自Rustica Fitzroy的咖啡師多布森（Nathaniel Dobson）在墨爾本北部的咖啡廳工作了15年。他表示，墨爾本CBD和周邊地區(qū)是最先接受新式咖啡潮流的地區(qū)，同時(shí)遠(yuǎn)郊地區(qū)也正在迎頭趕上。對(duì)此，多布森認(rèn)為，你居住的地方離CBD越遠(yuǎn)，找到一杯完美咖啡的機(jī)會(huì)就越少。

 

　　同時(shí)，多布森非常了解這個(gè)北部郊區(qū)街道所呈現(xiàn)的不同咖啡的情況，從特色咖啡到老式咖啡。多布森說(shuō)：“在Preston，你可以發(fā)現(xiàn)非常時(shí)髦的咖啡、第三波浪潮咖啡（third wave coffee，指的是生產(chǎn)高品質(zhì)的咖啡）。然而，在街道的另一邊，你會(huì)發(fā)現(xiàn)老式咖啡。”

 

　　此外，多布森表示，20世紀(jì)80年代風(fēng)格的卡布奇諾咖啡已經(jīng)不在了。此前，卡布奇諾咖啡會(huì)有凸起的泡沫，并在上面撒上許多巧克力，配上糖。墨爾本的咖啡發(fā)展已經(jīng)走過(guò)了很長(zhǎng)一段路。“12年前，在Northcote，你只能買到由Robusta 和Arabica咖啡豆制成的咖啡?，F(xiàn)在的顧客已經(jīng)從飲用1980年代的卡布奇諾咖啡變成了享用淋上椰奶的咖啡。”