孟素荷教授指出，在健康與安全目標(biāo)指引及“市場(chǎng)之手”的合力推動(dòng)下，中國(guó)食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，正以價(jià)值提升的形式顯效。與此同時(shí)，諸多新的食品品類和銷售業(yè)態(tài)，如辣條等傳統(tǒng)食品、酵素等新興植物源食品、具有獨(dú)特中國(guó)風(fēng)格的功能食品、需求旺盛的老年食品、及占全國(guó)食品市場(chǎng)銷售額30%以上的網(wǎng)絡(luò)銷售食品等，已快速發(fā)展成體量龐大的食品工業(yè)新增經(jīng)濟(jì)板塊。同時(shí)，國(guó)門大開后食品安全的輸入性風(fēng)險(xiǎn)加大。如果說，中國(guó)食品安全中的“存量”問題尚待逐一化解，而創(chuàng)新浪潮中伴隨中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型加速所帶來的對(duì)創(chuàng)新食品的安全與健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的完善等矛盾，將以問題疊加的方式大量涌現(xiàn)。中國(guó)作為全球充滿活力的第一大食品制造國(guó)和消費(fèi)國(guó)，我們所面對(duì)的食品安全與健康問題的挑戰(zhàn)，必然是全球難度系數(shù)最大的挑戰(zhàn)。

 

　　2018年全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)40793家，較上年大規(guī)模減少2037家。完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入8.1萬億元，增速5.3%，低于上年水平，也低于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的平均增長(zhǎng)水平。但孟素荷同時(shí)指出，食品工業(yè)利潤(rùn)增速為10.8%，利潤(rùn)增速高于產(chǎn)值增速5.5個(gè)百分點(diǎn)。

 

　　據(jù)孟素荷介紹，大會(huì)召開的十年間，共計(jì)486人次的國(guó)際食品安全專家來到現(xiàn)場(chǎng)，從對(duì)基層檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)到大會(huì)深度交流，使大家對(duì)中國(guó)食品安全問題的認(rèn)知與理解，在持續(xù)的對(duì)比、借鑒與實(shí)踐中，始終保持著與國(guó)際同步。大會(huì)打破了部門和行業(yè)的界限，在陳君石、孫寶國(guó)、劉秀梅等優(yōu)秀專家的帶領(lǐng)下，在持續(xù)的學(xué)術(shù)積累中形成對(duì)中國(guó)食品安全問題的理論思考，凝聚成“學(xué)術(shù)界共識(shí)”，并集結(jié)起輻射全國(guó)有清晰專業(yè)分布的中國(guó)食品安全專家團(tuán)隊(duì)，共同破解中國(guó)食品安全諸多挑戰(zhàn)。