5月20日，安徽省市場監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于切實(shí)做好夏秋季食物中毒防控工作的通知》，部署全省市場監(jiān)管部門全面開展夏秋季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查行動(dòng)，防控食物中毒事故發(fā)生。

 

　　此次行動(dòng)主要以中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業(yè)、學(xué)校和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、承擔(dān)中高考期間學(xué)生就餐餐館，承辦集體聚餐活動(dòng)、近3年內(nèi)發(fā)生過食品安全事故、受到投訴舉報(bào)并查證屬實(shí)的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)檢查單位；以中高考、國慶期間作為重點(diǎn)檢查時(shí)段；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調(diào)味料等為重點(diǎn)檢查品種；將餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)以及索證索票、食品采購貯存及使用、健康管理、清洗消毒、加工制作、食品留樣、日常自查等制度落實(shí)情況作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容。

 

　　省市場監(jiān)管局要求全省市場監(jiān)管部門要嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購、貯存和使用亞硝酸鹽等違法行為，杜絕餐飲服務(wù)單位采購、貯存和使用亞硝酸鹽，對涉嫌犯罪的案件，依法及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)；加強(qiáng)對日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)、消費(fèi)者投訴舉報(bào)和媒體輿情反映的食品案件線索的排查和督查督辦；加大餐飲服務(wù)單位食物中毒防控知識的培訓(xùn)和宣傳力度，提高餐飲服務(wù)單位防控食物中毒事故發(fā)生的能力；加強(qiáng)農(nóng)村聚餐安全指導(dǎo)，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦和“四員”（食品安全管理員、食品安全宣傳員、食品安全協(xié)管員和食品安全信息員）隊(duì)伍作用，有效防控農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)。