香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）八月十五日公布，最近完成一項(xiàng)有關(guān)即食食品含李斯特菌情況的專項(xiàng)食品調(diào)查，全部樣本通過檢測。
中心今年從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）及食物制造廠抽取共五百個(gè)即食食品樣本作李斯特菌測試。樣本種類包括各類高風(fēng)險(xiǎn)食物，例如芝士、冰凍甜點(diǎn)、凍食肉類、水果、沙律、刺身、煙三文魚及其他煙熏水產(chǎn)等。
中心發(fā)言人說：「李斯特菌可在正常的煮食溫度下被消滅。但李斯特菌與其他引致食物中毒的細(xì)菌不同，它在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢地生長。因此，保質(zhì)期較長（超過五天）的冷藏即食食物是感染李斯特菌病的高風(fēng)險(xiǎn)食物。」
李斯特菌病主要是因食用受李斯特菌污染的食物引致，大部分身體健康的人在感染后不會出現(xiàn)病征或只出現(xiàn)輕微病征如發(fā)燒、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等。但對初生嬰兒、長者和免疫力較低的人，則可能出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥如敗血癥及腦膜炎，甚至死亡。孕婦感染李斯特菌一般癥狀輕微，但可導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)、夭折、早產(chǎn)，或引致新生嬰兒患上嚴(yán)重的感染。
為確保食物安全，發(fā)言人提醒市民應(yīng)經(jīng)常保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和注意食物衛(wèi)生。為減低感染李斯特菌病的風(fēng)險(xiǎn)，孕婦、嬰兒、長者、長期病患者和免疫力較低的高風(fēng)險(xiǎn)人士應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險(xiǎn)食物，包括保質(zhì)期較長（超過五天）的冷凍即食食品（例如煙熏三文魚、煙熏火腿、已經(jīng)煮熟的凍食肉類等）、以未經(jīng)巴士德消毒的奶類制成的芝士（包括部分軟芝士和半軟芝士）及預(yù)制或預(yù)先包裝沙律等。此外，食物業(yè)界例如食肆，可以在菜單上就含生的或未經(jīng)徹底煮熟食材的菜式加上標(biāo)示，以助消費(fèi)者作出知情選擇。
中心會繼續(xù)透過不同渠道，向市民及其他持份者推行食物安全教育，增進(jìn)食物安全知識。中心亦會加強(qiáng)與食物業(yè)界溝通，提升業(yè)界的食物安全水平。
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