食品伙伴網(wǎng)訊 8月29日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布2019年第34號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、調(diào)味品三大類食品，共計(jì)抽檢278批次樣品，其中5批次不合格。抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品不合格1批次；糕點(diǎn)不合格1批次；調(diào)味不合格3批次。
值得注意的是，有1批次天津華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司東麗分公司銷售的早茶餅（油炸糕點(diǎn)）菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按照要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
不合格食品中，有3批次調(diào)味品檢出不合格，分別為天津市濱海新區(qū)塘沽毛俊峰食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱天津市御祥記調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的燒烤蒜蓉辣醬苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；天津市寶坻區(qū)王寧調(diào)料經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱天津市天建調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的甜面醬氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；天津市北辰區(qū)四海小明副食調(diào)料經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱天津市鼎立獨(dú)流老醋有限公司生產(chǎn)的獨(dú)流老醋總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是常用的防腐劑。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。但過(guò)量食入苯甲酸會(huì)引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長(zhǎng)期使用可能引起肝腎臟的慢性損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，半固體復(fù)核調(diào)味料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）限量為≤1.0g/kg。造成苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)保質(zhì)期而在生產(chǎn)制作和加工處理環(huán)節(jié)違規(guī)使用防腐劑。
氨基酸態(tài)氮是醬類的特征性品質(zhì)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬類的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬類產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸含量不達(dá)標(biāo)可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵時(shí)間，或產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；還有可能是存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的情況。
總酸主要反應(yīng)了生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中的工藝水平，一般來(lái)說(shuō)是由于菌種不純或在工藝過(guò)程中引入雜菌所致?？偹崾鞘炒椎钠焚|(zhì)指標(biāo)?？偹崾欠从称涮厣闹匾卣餍灾笜?biāo)之一?？偹岷吭礁哒f(shuō)明食醋酸味越濃?？偹岷课催_(dá)標(biāo)有勾兌等假冒偽劣的可能。
此外，還有1批次天津久道優(yōu)選商貿(mào)有限公司第一分公司銷售的帶皮小果仁二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
為保證消費(fèi)者健康，我國(guó)在食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了二氧化硫類物質(zhì)在食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量，二氧化硫的日容許攝入量（ADI）為0～0.7mg/千克體重，即一個(gè)60kg體重的成人，每天二氧化硫的攝入量不超過(guò)42mg。食品添加劑的出現(xiàn)本來(lái)是造福人類的，但是如果過(guò)量使用、濫用就會(huì)危害身體健康。同樣，適量攝入二氧化硫是不會(huì)對(duì)身體造成傷害的，但是一些不好商販，為了過(guò)度追求食物的鮮艷色澤和延長(zhǎng)存放時(shí)間，過(guò)量使用二氧化硫，會(huì)使食物的二氧化硫殘留超標(biāo)，就會(huì)對(duì)身體造成不良影響。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，由企業(yè)所在轄區(qū)東麗區(qū)、津南區(qū)、靜海區(qū)、北辰區(qū)、寶坻區(qū)、濱海新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。天津市市場(chǎng)監(jiān)管委要求上述區(qū)局對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，制定整改措施。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 天津市御祥記調(diào)味食品有限公司 | 天津市靜海區(qū)唐官屯鎮(zhèn)夏官屯道口北100米 | 天津市濱海新區(qū)塘沽毛俊峰食品經(jīng)營(yíng)部 | 天津?yàn)I海高新區(qū)塘沽海洋科技園東江路5252號(hào)金元寶市場(chǎng)大肉調(diào)料廳A1-2-04 | 燒烤蒜蓉辣醬 | 4.75kg/瓶 | / | 2019/4/3 | 復(fù)檢結(jié)果：苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║1.67g/kg║≤1.0g/kg | 調(diào)味品 | 2019年第34號(hào) | 2019.08.29 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)天津站 | / |
| 2 | 天津市天建調(diào)味品有限公司 | 天津市靜海區(qū)唐官屯鎮(zhèn)魯辛莊村八區(qū)55號(hào) | 天津市寶坻區(qū)王寧調(diào)料經(jīng)營(yíng)部 | 寶坻區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)蔬菜廳 | 甜面醬 | 2500克/桶 | / | 2019/4/12 | 氨基酸態(tài)氮║0.11g/100g║≥0.3g/100g | 調(diào)味品 | 2019年第34號(hào) | 2019.08.29 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 摩天眾創(chuàng)（天津）檢測(cè)服務(wù)有限公司 | / |
| 3 | 天津市鼎立獨(dú)流老醋有限公司 | 天津市靜海區(qū)獨(dú)流鎮(zhèn)禮堂大街35號(hào) | 天津市北辰區(qū)四海小明副食調(diào)料經(jīng)營(yíng)部 | 天津市北辰區(qū)青光鎮(zhèn)韓家墅農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)A2區(qū)55號(hào) | 獨(dú)流老醋 | 350ml/袋 | 圖文商標(biāo) | 2019/6/1 | 總酸(以乙酸計(jì))║2.26g/100mL║≥2.50g/100mL | 調(diào)味品 | 2019年第34號(hào) | 2019.08.29 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 摩天眾創(chuàng)（天津）檢測(cè)服務(wù)有限公司 | / |
| 4 | / | / | 天津久道優(yōu)選商貿(mào)有限公司第一分公司 | 天津市津南區(qū)雙港鎮(zhèn)津沽路西側(cè)格林小城棕櫚苑2/3號(hào)-負(fù)101 | 帶皮小果仁 | 計(jì)量銷售 | / | 2019/4/29（購(gòu)進(jìn)日期） | 復(fù)檢結(jié)果：二氧化硫殘留量║0.016g/kg║不得使用 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第34號(hào) | 2019.08.29 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)天津站 | 經(jīng)監(jiān)管部門(mén)核實(shí)，購(gòu)進(jìn)日期為2019/4/29 |
| 5 | / | / | 天津華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司東麗分公司 | 天津市東麗區(qū)東麗開(kāi)發(fā)區(qū)津塘公路南一經(jīng)路東陽(yáng)光新城市購(gòu)物廣場(chǎng)負(fù)一樓 | 早茶餅（油炸糕點(diǎn)） | 計(jì)量稱重 | / | 2019/6/24 | 菌落總數(shù)，CFU/g║n?=1.4×10?, n?=2.8×10?， n?=9.7×10?, n?=1.3×10?， n?=2.3×10?║n=5,c=2, m=10?,M=10? | 糕點(diǎn) | 2019年第34號(hào) | 2019.08.29 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 摩天眾創(chuàng)（天津）檢測(cè)服務(wù)有限公司 | / |
（來(lái)源：天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)）
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