為做好食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系建設(shè)工作，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時食品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實食品安全主體責任，滁州市局通過四個“一”推進食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系建設(shè)工作。
一、下發(fā)一份追溯體系工作方案。市局年初下發(fā)了《滁州市2019年度食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作方案》，明確食品生產(chǎn)企業(yè)建立追溯體系應(yīng)遵循“企業(yè)建立、部門指導(dǎo)、分類實施、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)”的基本原則，根據(jù)實際情況選擇紙質(zhì)或電子形式記錄全過程質(zhì)量安全信息，包括產(chǎn)品信息、原輔材料信息、生產(chǎn)信息、檢驗信息、銷售信息、設(shè)備設(shè)施信息、人員信息、召回信息、銷毀信息、投訴信息、貯存和運輸信息等內(nèi)容?！斗桨浮芬螅沂懈恻c、飲料、方便食品、速凍食品、炒貨及堅果食品等20家規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)9月底全面完成追溯體系建設(shè)，并有效運行。
二、舉辦一期追溯體系集中培訓(xùn)班。3月底，市局舉辦了食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系建設(shè)培訓(xùn)班，全市29家規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)和各縣（市、區(qū)）局食品生產(chǎn)股負責人參加了培訓(xùn)。培訓(xùn)班邀請了省局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處張強副處長給企業(yè)代表和監(jiān)管人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，圍繞“一個工作目標，五項工作原則，五個操作流程，十三項追溯內(nèi)容”詳細解讀了安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)制度。
三、召開一次追溯體系交流討論會。7月初，市局在安徽銀鷺食品有限公司召開重點食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系交流討論會。會議邀請了嘉吉動物蛋白深加工（滁州）有限公司、安徽銀鷺食品有限公司和安徽盼盼食品有限公司的參會代表圍繞本公司如何做好食品安全追溯體系建設(shè)工作進行經(jīng)驗交流。會上，各縣（市、區(qū)）局食品生產(chǎn)股負責人和20家參會企業(yè)代表深入地交流和溝通在建立追溯體系過程中存在的疑惑和難點，共同探討解決方案，推進了我市食品生產(chǎn)企業(yè)的追溯體系建設(shè)工作。
四、組織一次追溯體系督查指導(dǎo)。9月底，市局組織食品生產(chǎn)監(jiān)管骨干分三個組赴各縣（市、區(qū)）開展食品安全追溯體系督查指導(dǎo)工作，督查組從各地今年追溯體系建設(shè)的食品生產(chǎn)企業(yè)中隨機抽取1-2家，按照省局《關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》要求對企業(yè)的追溯體系建設(shè)工作進行檢查和指導(dǎo)，幫助企業(yè)完善從原料采購到加工過程、再到產(chǎn)品銷售的全過程記錄信息，建立“來源可查、去向可追、責任可究”的食品安全追溯體系并有效運行。
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