食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第38期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務943批次，涉及餐飲食品、糕點、冷凍飲品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、飲料、水產制品、水果制品和食用農產品等食品，不合格樣品16批次。

 

　　9批次食品檢出微生物污染超標

 

　　9批次食品檢出微生物污染超標，分別為邳州市彭芝茗食品經營部在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標稱吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司生產的炒年糕（麻辣味），徐州泉山區(qū)雨峰凍品商行銷售的標稱徐州龍龍食品有限公司生產的大火炬棒冰，南京市浦口區(qū)錢記鹵菜店銷售的鹽水鴨后腿，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市云龍區(qū)永廚食品經營部銷售的標稱南京美食佳肉制品有限公司第一分公司生產的水晶肴肉，徐州泉山區(qū)雨峰凍品商行銷售的標稱徐州龍龍食品有限公司生產的雙蛋黃棒冰，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州云龍區(qū)加吉食品配料商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標稱徐州市香萬家食品有限公司生產的五香花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；沛縣微山湖純凈水有限公司生產的雨露白荷包裝飲用水，連云港市花果山飲用水有限公司生產的慧心泉飲用純凈水，徐州市賈汪區(qū)天司源飲品廠生產的天司源包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。

 

 

　　3批次食品存在食品添加劑問題，分別為淮安小口木商貿有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標稱淮安市蘇楚食品有限公司生產的鹵坊齋麻辣鴨脖，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)五星朋趣副食品商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標稱常州市味益食品有限公司生產的芒果干（分裝），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州老莫商貿有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標稱汕頭香德食品廠生產的拉絲果，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　糖精鈉（以糖精計）是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　苯甲酸是一種廣譜性的酸性防腐劑，在多類食品中應用廣泛?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸的最大使用量不得超過0.5g/kg。苯甲酸可被機體快速而有效地代謝和排出，對組織無明顯損害。苯甲酸項目不合格可能是商家違規(guī)過量使用所致。

 

 

　　3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為淮安清浦區(qū)王俊水產經營店銷售的小米蝦，淮安浦南路市場王金紅銷售的羅氏蝦和對蝦兩批次產品，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，該類藥物為禁用獸藥，在淡水蝦中不得檢出。呋喃西林及其代謝物可通過在動物體內殘留，傳遞給人，長期攝入可能會引起溶血性貧血、多發(fā)神經炎、眼部損害等。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次鹽城市亭湖區(qū)洪根食品經營部銷售的標稱鹽城市伍佑食品二廠生產的醉小蟹，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是評價食品鮮度的主要指標。水產制品中揮發(fā)性鹽基氮超標的原因，可能是生產企業(yè)衛(wèi)生狀況不達標，造成產品微生物污染和腐敗變質；也可能是運輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當，加快了產品腐敗變質速度。食用揮發(fā)性鹽基氮超標的食品，可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。