《智利營(yíng)養(yǎng)雜志》（Revista Chilena de Nutrición）發(fā)表的一項(xiàng)最新研究表明，智利年輕大學(xué)生飲食狀況不佳，幾乎難以達(dá)到國(guó)際有關(guān)水果、蔬菜和豆類(lèi)的建議攝入量。

 

　　智利《時(shí)代觀(guān)察者報(bào)》11月25日?qǐng)?bào)道，維森特（Vicente，21歲）是智利一名工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，他在結(jié)束一天的活動(dòng)回家后才“吃正餐”，白天主要靠餅干、三明治、手卷等度過(guò)。他不喜歡帶便當(dāng)?shù)茸龊玫氖澄?，不想去餐廳和咖啡廳用餐。對(duì)于蔬菜，他會(huì)吃做好的、擺在桌子上的蔬菜。而水果只吃香蕉和橘子，但如果有人準(zhǔn)備了水果沙拉Tutti frutti，他可以全部吃掉。

 

　　研究結(jié)果顯示，僅6%的智利受訪(fǎng)大學(xué)生可以做到每天吃3份水果，28%的學(xué)生每天吃2份蔬菜，不到7%的人每周吃3次豆類(lèi)。

 

　　研究負(fù)責(zé)人、智利圣塞瓦斯蒂安大學(xué)（U. San Sebastián）營(yíng)養(yǎng)學(xué)家撒穆艾爾•杜蘭（Samuel Durán）表示：“世界各地的許多研究表明，由于富含維生素C、纖維、維生素E、類(lèi)胡蘿卜素和抗氧化劑，食用水果、蔬菜和豆類(lèi)可以降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)、維持體重、降低死亡率。”

 

　　杜蘭指出，智利大學(xué)生水果、蔬菜和豆類(lèi)的攝入量較低與學(xué)校設(shè)施有關(guān)。他說(shuō)：“大學(xué)擁有小吃、餅干、糖果和飲料販賣(mài)機(jī)，但水果和蔬菜等菜肴主要出現(xiàn)在學(xué)校餐廳。那些使用Junaeb卡（提供國(guó)家助學(xué)金和獎(jiǎng)學(xué)金的公共機(jī)構(gòu)）的學(xué)生會(huì)購(gòu)買(mǎi)最便宜的菜單，由主菜、果汁和面包組成，但沒(méi)有沙拉或水果。”

 

　　智利大學(xué)（U. de Chile）營(yíng)養(yǎng)與食品技術(shù)研究所（INTA）教授費(fèi)爾南多•比奧（Fernando Vio）也認(rèn)為，智利大學(xué)生飲食狀況不佳是因?yàn)闊o(wú)法獲得健康食品。“他們只能以低價(jià)購(gòu)買(mǎi)到快餐，午飯通常由一杯軟飲和一個(gè)三明治組成，價(jià)格在1000比索至1200比索。”

 

　　此外，智利最近一次國(guó)家健康調(diào)查（Encuesta Nacional de Salud）的結(jié)果顯示，在15歲以上人口中，僅15%的智利人能做到每天吃5份水果和蔬菜。針對(duì)大學(xué)生，該比例降至3.7%。

 

　　比奧指出，首先，如果他們年輕時(shí)不吃水果和蔬菜，那么他們很難養(yǎng)成這種用餐習(xí)慣，從而損害他們的健康。其次，進(jìn)食不佳會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績(jī)下降，并出現(xiàn)更多疾病，尤其是呼吸道疾病。最后，吃快餐和加工食品增加了他們超重和肥胖的幾率。