食品伙伴網(wǎng)訊 12月13日，陜西省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織食品安全監(jiān)督抽檢炒貨食品及堅果制品、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、蜂產(chǎn)品、飲料、食鹽、蛋制品、食用油、油脂及其制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等17大類食品604批次樣品，其中炒貨食品及堅果制品、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、蜂產(chǎn)品、飲料6大類食品14批次樣品不合格，檢出農(nóng)獸藥殘留超標、微生物污染、理化指標超標等問題。
半數(shù)不合格樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標
不合格樣品中，有7批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標，占所有不合格樣品的一半。其中，獸藥殘留超標的有6批次，分別為：陜西永輝超市有限公司延安北濱路分公司銷售的1批次鯉魚檢出地西泮不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定；陜西華潤萬家生活超市有限公司商洛工農(nóng)路分公司銷售的1批次標稱興順源冷鮮烏雞檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定；陜西永輝超市有限公司商洛通江東路分公司銷售的1批次鮮烏雞、西安宜鮮超市有限公司銷售的1批次標稱妙太鮮烏雞檢出磺胺類（總量）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定；西安市雁塔區(qū)張春玲白條雞經(jīng)銷部銷售的1批次烏雞檢出磺胺類（總量）和恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定；鳳翔縣長城超市銷售的標稱寶雞市蜂寶食品廠生產(chǎn)的1批次黃芪蜂蜜檢出氯霉素不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定、諾氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號規(guī)定。
根據(jù)《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg；其他禽肉中磺胺類（總量）殘留限量不得超過100μg/kg。另外，在上述公告中還規(guī)定，地西泮允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出；氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中也不得檢出。
諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）規(guī)定蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養(yǎng)殖。
還有1批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標，為：西安市人人樂超市有限公司南二環(huán)購物廣場銷售的1批次香芹檢出克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規(guī)定，克百威在香芹中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
6批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中，標稱神木縣益生泉純凈水廠生產(chǎn)的2批次益生泉飲用純凈水、標稱榆林市桃花食品有限公司生產(chǎn)的1批次金桃花純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風險。
還有，西安市蓮湖區(qū)永平食品批發(fā)部銷售的標稱渭南市秦牛食品有限責任公司生產(chǎn)的1批次純生瓜子檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱延安市種畜場生產(chǎn)的1批次巴氏殺菌乳鮮牛奶檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；西安市蓮湖區(qū)榮昌食品商行銷售的標稱渭南市秦牛食品有限責任公司生產(chǎn)的1批次純生瓜子檢出大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定n=5,c=2,m=10,M=102 ，單位為CFU/g ；《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010）中規(guī)定 n=5,c=2,m=1,M=5，單位為CFU/mL。
霉菌是自然界中常見的真菌，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，霉菌的最大限量值為25CFU/g 。霉菌超標可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，并可能產(chǎn)生真菌毒素危害人體健康。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?巴氏殺菌乳》GB 19645-2010中規(guī)定，菌落總數(shù)最大限量值為n=5,c=2,m=50000,M=100000，單位是CFU/g。巴氏殺菌乳中菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
1批次樣品檢出理化指標超標
不合格樣品中，還有1批次樣品檢出理化指標超標，為：嵐皋縣鈺壇酒專賣店銷售的標稱嵐皋縣鈺壇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次純野生板栗酒檢出甲醇不符合食品安全國家標準規(guī)定。
甲醇對人體肝臟腎臟，視覺神經(jīng)等器官損害較大，甲醇的代謝產(chǎn)物甲酸會累積在眼睛部位，破壞視覺神經(jīng)細胞。甲醇也是酒中重要的安全指標項目之一。甲醇產(chǎn)生的數(shù)量與制酒原料有密切關系，使用果膠質多的原料來釀制酒，酒中會含有較多量的甲醇。甲醇超標可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有對釀造工藝流程嚴格控制或出廠檢驗不嚴所導致。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。
陜西省市場監(jiān)督管理局關于14批次食品不合格情況的通告（2019年第47期）不合格樣品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
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