食品伙伴網(wǎng)訊 1月8日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第2期食品安全抽檢信息，完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)910批次，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、酒類、蔬菜制品、豆制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等食品，不合格樣品13批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題。

 

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為泰州市海陵區(qū)燈奇水產(chǎn)批發(fā)商行銷售的大黃魚(yú)， 蘇州悅家超市有限公司家樂(lè)福體育中心店銷售的黑魚(yú)，江蘇永輝超市有限公司六合龍津路分公司銷售的黑魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。鎮(zhèn)江丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)滬鑫食品經(jīng)營(yíng)部銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定。蘇州潤(rùn)德商業(yè)有限公司銷售的沼蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)規(guī)定。鎮(zhèn)江丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)劉思敏蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜，蘇州市吳中區(qū)甪直吉麥隆百貨超市店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。南京臻昕真益農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷售的青菜秧，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，禁止氧氟沙星用于食品動(dòng)物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出；恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，但最高殘留限量為100μg/kg；氟苯尼考在鴨蛋中不得檢出。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量分別為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為連云港市華誠(chéng)超市有限公司銷售的標(biāo)稱洛凰食品（山東）有限公司生產(chǎn)的烤仙草蛋糕，江蘇永輝超市有限公司南京濱江新城分公司銷售的標(biāo)稱南京雞鴨加工廠有限公司生產(chǎn)的桂香風(fēng)味鹽水鴨，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為泰州市大泗鄰里中心旺旺購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱泰州市高港區(qū)大楊食品廠生產(chǎn)的大楊步步糕，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。徐州蘇寧易購(gòu)銷售有限公司蘇鮮生彭城廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱廣西巴馬瑤族自治縣達(dá)成長(zhǎng)壽食品綜合廠生產(chǎn)的火麻油（食用調(diào)和油），酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為徐州潤(rùn)瑞商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州康匯百年食品有限公司生產(chǎn)的牛蒡醬（麻辣），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。