食品伙伴網(wǎng)訊 1月19日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局及相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)展監(jiān)督抽檢其中糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、飲料、酒類、蔬菜制品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9大類食品916批次樣品，其中12批次樣品不合格，904批次樣品合格。
近七成樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，占所有不合格樣品的近七成。其中，標(biāo)稱平江縣田良君食品廠生產(chǎn)的柴火豬肝、標(biāo)稱懷化市明友食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的芷江炒鴨檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，標(biāo)稱衡山南岳山泉天然礦泉水廠生產(chǎn)的南岳泉飲用水、標(biāo)稱懷化市洪江區(qū)古城山泉水廠生產(chǎn)的古城山泉、標(biāo)稱耒陽(yáng)市恒泰生物科技制品有限公司生產(chǎn)的恒泰冰泉（包裝飲用水）、標(biāo)稱耒陽(yáng)市五峰仙農(nóng)林科技服務(wù)有限公司生產(chǎn)的五峰仙山泉（原生態(tài)高山泉水）、新化縣新世紀(jì)南源超市銷售的標(biāo)稱新化縣西河鎮(zhèn)紅巖山水廠生產(chǎn)的泉呦呦包裝飲用水、標(biāo)稱靖州接官泉山泉水總廠生產(chǎn)的接官泉優(yōu)質(zhì)山泉水檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。
2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：平江縣笑語(yǔ)土特產(chǎn)店銷售的，標(biāo)稱平江縣丁大媽食品廠生產(chǎn)的柴火豬肝和牛肉干檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留，但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出不合格，為：標(biāo)稱耒陽(yáng)市白沙青源飲用水廠生產(chǎn)的白沙青源（包裝飲用水）檢出耗氧量（以O(shè)2計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱洪江區(qū)瑞嶺礦化水廠生產(chǎn)的瑞嶺桶裝飲用水檢出余氯（游離氯）和銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成衡陽(yáng)、岳陽(yáng)、懷化、婁底等市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開(kāi)展處置工作，依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。衡陽(yáng)、岳陽(yáng)、懷化、婁底等市市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)自本公示發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)對(duì)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取核查處置情況向社會(huì)公布，并向省局報(bào)告。
湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于916批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品 名稱 | 規(guī)格 型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn) 日期 | 不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 備注 |
| 1 | 平江縣田良君食品廠 | 湖南省岳陽(yáng)市平江縣三市工業(yè)園 | 平江縣田良君食品廠 | 湖南省岳陽(yáng)市平江縣三市鎮(zhèn)工業(yè)園 | 柴火豬肝 | 30克 | 田良君 | 2019/8/12 | 菌落總數(shù)‖14000，16000， 39000，21000，19000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 懷化市明友食品有限責(zé)任公司 | 湖南省懷化市芷江侗族自治縣工業(yè)集中區(qū)（公坪工業(yè)小區(qū)） | 懷化市明友食品有限責(zé)任公司 | 芷江侗族自治縣工業(yè)集中區(qū)（公坪工業(yè)小區(qū)） | 芷江炒鴨（500克） | 500克 | 明友 | 2019/8/10 | 菌落總數(shù)‖51000，34000， 27000，15000，5900CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 平江縣丁大媽食品廠 | 湖南省平江縣城關(guān)鎮(zhèn)駟馬村王泥塘 | 平江縣笑語(yǔ)土特產(chǎn)店 | 湖南省岳陽(yáng)市平江縣新城區(qū)東興大道側(cè)223號(hào)（起義館側(cè)） | 柴火豬肝 | 32g | 丁大媽 | 2019/8/23 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))‖0.284g/kg‖≤0.075g/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 平江縣丁大媽食品廠 | 湖南省平江縣城關(guān)鎮(zhèn)駟馬村王泥塘 | 平江縣笑語(yǔ)土特產(chǎn)店 | 湖南省岳陽(yáng)市平江縣新城區(qū)東興大道側(cè)223號(hào)（起義館側(cè)） | 牛肉干 | 32g | 丁大媽 | 2019/8/25 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))‖0.23g/kg‖≤0.075g/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 衡山南岳山泉天然礦泉水廠出品 | 衡山祝融石門(mén)村 | 衡山南岳山泉天然礦泉水廠 | 湖南省衡山縣店門(mén)鎮(zhèn)石門(mén)村 | 南岳泉飲用水 | 18.9升 | 南岳圣水泉+圖形商標(biāo) | 2019/8/13 | 銅綠假單胞菌‖20,38,62,15,27CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | 懷化市洪江區(qū)古城山泉水廠 | 洪江區(qū)范家沖104號(hào) | 懷化市洪江區(qū)古城山泉水廠 | 湖南省懷化市洪江區(qū)范家沖104號(hào) | 古城山泉 | 17.5L | 雄溪 | 2019/8/16 | 銅綠假單胞菌‖12,0,3,0,0CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | 懷化市洪江區(qū)瑞嶺水廠 | 洪江區(qū)桂花園鄉(xiāng)鐵溪村 | 洪江區(qū)瑞嶺礦化水廠 | 湖南省懷化市洪江區(qū)桂花園鄉(xiāng)鐵溪村鐵溪組35號(hào) | 瑞嶺桶裝飲用水（17升） | 17升 | RL+圖形商標(biāo) | 2019/8/15 | 余氯(游離氯)‖0.4mg/L‖≤0.05mg/L；銅綠假單胞菌‖37,93,59,0,0CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 8 | 耒陽(yáng)市恒泰生物科技制品有限公司 | 湖南省耒陽(yáng)市三架辦事處白洋渡村19組 | 耒陽(yáng)市恒泰生物科技制品有限公司 | 湖南省耒陽(yáng)市三架街道辦事處白洋渡村19組 | 恒泰冰泉（包裝飲用水） | 18.9升 | / | 2019/8/19 | 銅綠假單胞菌‖1,0,63,0,0CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | 耒陽(yáng)市五峰仙農(nóng)林科技服務(wù)有限公司（出品） | 耒陽(yáng)市沙明五峰仙 | 耒陽(yáng)市五峰仙農(nóng)林科技服務(wù)有限公司 | 耒陽(yáng)市沙明鄉(xiāng)五峰仙林場(chǎng) | 五峰仙山泉（原生態(tài)高山泉水） | 18.0L | 五峰仙+圖形商標(biāo) | 2019/8/18 | 銅綠假單胞菌‖35,12,120,43,146CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 10 | 耒陽(yáng)市白沙青源飲用水廠 | 耒陽(yáng)市泗門(mén)洲鎮(zhèn)大塘角村 | 耒陽(yáng)市白沙青源飲用水廠 | 耒陽(yáng)市水東江辦事處大塘角村8組 | 白沙青源（包裝飲用水） | 18.9L | / | 2019/8/21 | 耗氧量(以O(shè)2計(jì))‖150mg/L‖≤2mg/L | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 11 | 新化縣西河鎮(zhèn)紅巖山水廠 | 新化縣西河鎮(zhèn)紅巖山水廠 | 新化縣新世紀(jì)南源超市 | 新化縣梅苑開(kāi)發(fā)區(qū)望城路（一中路口） | 泉呦呦包裝飲用水 | 18L | / | 2019/8/20 | 銅綠假單胞菌‖5,48,0,0,0CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 12 | 靖州接官泉山泉水總廠 | 靖州野狗沖 | 靖州接官泉山泉水總廠（普通合伙） | 靖州縣五四園藝場(chǎng)大云盤(pán) | 接官泉優(yōu)質(zhì)山泉水 | 17.5升 | 圖形商標(biāo) | 2019/8/28 | 銅綠假單胞菌‖0,0,159,271,256CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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