一、消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)

 

　?。ㄒ唬┵?gòu)買食品或食品原料時(shí)，重點(diǎn)查看是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象；不宜一次采購(gòu)過多熟食或需冷藏的食物，避免因儲(chǔ)存方式不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)等造成食品過期或腐敗變質(zhì)；不采摘、購(gòu)買、食用有關(guān)部門明令禁止或來歷不明的食物（如野生蘑菇、河豚魚等）。

 

　　（二）使用冰箱、冰柜等儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)存于容器中或用保鮮膜包好后，生熟分開、分層放置。

 

　?。ㄈ┦称窇?yīng)燒熟煮透常溫下2小時(shí)內(nèi)食用，剩余食物如需冷藏不應(yīng)超過24小時(shí)，再次食用前，要充分加熱，確認(rèn)未變質(zhì)后方可食用。

 

　?。ㄋ模┩獬鼍筒蛻?yīng)做好個(gè)人防護(hù)，選擇證照齊全、餐飲安全量化等級(jí)較高的餐廳或飯店，不光顧無證攤販。

 

　?。ㄎ澹┙ㄗh在家或在外就餐時(shí)，使用公筷和公勺，防止疾病的傳播。

 

　　二、餐飲服務(wù)單位應(yīng)強(qiáng)化防控措施

 

　?。ㄒ唬﹪?yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

 

　　1、餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜類動(dòng)物。

 

　　2、嚴(yán)把食品原輔料采購(gòu)關(guān)。

 

　　不購(gòu)買無檢疫證明或來源不明的鮮活、凍禽、畜及其產(chǎn)品，禁止采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、售賣、使用國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品制作的食品，或者使用沒有合法來源證明的非國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品制作的食品。

 

　　3、嚴(yán)把食品貯存配送關(guān)。

 

　　全面檢查食品冷凍（藏）設(shè)施設(shè)備，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)；全面清查庫存食品，并規(guī)范貯存；中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲外賣單位的食品配送應(yīng)使用專用的密閉容器和車輛，車廂和配送容器保持清潔，盛放成品的容器應(yīng)消毒，送餐人員保持個(gè)人衛(wèi)生，配送的食品符合有關(guān)食品安全要求。

 

　　4、嚴(yán)把食品加工制作關(guān)。

 

　　食品應(yīng)燒熟煮透，做到生熟分開，避免交叉污染，并嚴(yán)格餐飲具清洗消毒和保潔，規(guī)范處置餐廚廢棄物。

 

　　5、嚴(yán)把從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。

 

　　落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，責(zé)令其立即停止工作，及時(shí)就診；從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按規(guī)定勤洗手。

 

　　（二）嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施。

 

　　1、疫情防控期間，暫停組織、承辦各類群體性餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

 

　　2、組織餐飲服務(wù)從業(yè)人員學(xué)習(xí)新型冠狀病毒感染肺炎的防控知識(shí)，對(duì)春節(jié)假期后回流人員，嚴(yán)格落實(shí)信息登記、自我隔離觀察等疫情防控措施。

 

　　3、保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所空氣流通，定期清潔消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施，并做好就餐場(chǎng)所地面、空間、電梯間等區(qū)域消毒工作。

 

　　4、學(xué)校、幼兒園、建筑工地、機(jī)關(guān)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、企事業(yè)單位食堂等餐飲服務(wù)提供者，要重點(diǎn)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，實(shí)行分餐制，宜錯(cuò)時(shí)就餐，避免交叉感染。

 

　　5、采取有效措施，防控有發(fā)熱、咳嗽癥狀的消費(fèi)者進(jìn)入。

 

　　特別提醒

 

　　就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，采取必要防護(hù)措施，立即到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)診治；并向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告，注意保留消費(fèi)憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關(guān)證據(jù)。

 

　　如發(fā)現(xiàn)涉及疫情防控，特別是違規(guī)開展群體性餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、非法經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的行為以及食品質(zhì)量安全問題，可撥打電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。