食品伙伴網(wǎng)訊 2月5日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了1229批次食品安全監(jiān)督抽檢情況。近期該局及有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)展監(jiān)督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、速凍食品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等6大類(lèi)食品1229批次樣品，其中17批次樣品不合格，1212批次樣品合格。

 

　　6批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，邵陽(yáng)市雙清區(qū)鑫鑫副食商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)重慶川欣食品有限公司生產(chǎn)的野山椒土雞爪（輻照食品）、邵陽(yáng)市雙清區(qū)太黃商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)重慶川欣食品有限公司生產(chǎn)的自家泡鳳爪（輻照食品）、瀘溪縣萬(wàn)家福超市燈塔店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)重慶市食友食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的饞崽山椒鳳爪（輻照食品）、步步高商業(yè)連鎖股份有限公司汝城店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)泰安泰山亞細(xì)亞食品有限公司生產(chǎn)的有機(jī)兒童饅頭均檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

 

　　還有，衡陽(yáng)市南岳區(qū)粵客隆商場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖南省衡陽(yáng)市南岳區(qū)蔣氏豐收腐乳店生產(chǎn)的蔣氏茶油腐乳、步步高商業(yè)連鎖股份有限公司汝城店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)泰安泰山亞細(xì)亞食品有限公司生產(chǎn)的有機(jī)兒童饅頭檢出大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標(biāo)，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　5批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中1批次樣品檢出超限量使用食品添加劑，為：株洲世紀(jì)星實(shí)驗(yàn)學(xué)校銷(xiāo)售的豆絲 （豆皮）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，豆類(lèi)制品中硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）按生產(chǎn)需要適量使用，最終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。長(zhǎng)期攝入鋁的殘留量超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

 

　　還有4批次不合格樣品為：衡陽(yáng)市雁峰區(qū)林香農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的米粉檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡陽(yáng)市石鼓區(qū)生源百貨五一店銷(xiāo)售的散裝米粉檢出二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司長(zhǎng)沙天心商場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江西廚世伯實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的芝士年糕（芝士原味）、汨羅市長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)金爾嘉超市銷(xiāo)售的豆腐檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，城步苗族自治縣大眾平價(jià)超市銷(xiāo)售的芹菜檢出毒死蜱項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱（又名氯蜱硫磷），目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸汽機(jī)等作用。《GB 2763-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無(wú)力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。

 

　　還有2批次水產(chǎn)品檢出不合格，為：邵陽(yáng)市大祥區(qū)南門(mén)口王氏兄弟海鮮店銷(xiāo)售的多寶魚(yú)、隆回縣漁人港海鮮超市銷(xiāo)售的鱸魚(yú)。其中，邵陽(yáng)市大祥區(qū)南門(mén)口王氏兄弟海鮮店銷(xiāo)售的多寶魚(yú)檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》的有關(guān)規(guī)定，魚(yú)的肌肉中恩諾沙星的最高殘留限量為100μg/kg。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出不合格，分別為：邵陽(yáng)市佳惠百貨有限責(zé)任公司寶西分公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)湖南楊家將茶油股份有限公司生產(chǎn)的冷榨茶油檢出過(guò)氧化值項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)新寧縣滴滴香油坊生產(chǎn)的茶油檢出酸價(jià)和苯并[a]芘項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；邵陽(yáng)縣鑫瑞惠民供銷(xiāo)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的茶油檢出酸價(jià)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、株洲、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、郴州、湘西州等市州市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開(kāi)展處置工作，依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。長(zhǎng)沙、株洲、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、郴州、湘西州等市州市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)自本公示發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)對(duì)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取核查處置情況向社會(huì)公布，并向省局報(bào)告。