各區(qū)市場監(jiān)管局，市局執(zhí)法總隊：
新冠肺炎疫情發(fā)生后，餐飲消費受到嚴重影響，本市部分食品經營者（餐飲單位、食品批發(fā)市場商戶等）春節(jié)前采購的食品原料已出現積壓。為保障食品安全，指導食品經營者合法處理積壓的食品原料，嚴厲查處經營超過保質期、腐敗變質食品等違法行為，根據《食品安全法》《上海市食品安全條例》《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》《網絡食品安全違法行為查處辦法》《上海市防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情食品經營安全操作指南》等規(guī)定，現將有關工作通知如下：
一、各級市場監(jiān)管部門可采取食品安全提示（見附件）等方式，告知和指導轄區(qū)食品經營者（重點包括餐飲單位、中央廚房、批發(fā)市場商戶、食品物流倉庫等），合法處理積壓的食品原料。
二、督促食品經營者將食品原料清理作為復工復業(yè)的必要前提。食品經營者要自行開展食品原料自查，及時清理超過保質期、腐敗變質等禁止生產經營食品，采取無害化處理、銷毀等措施，記錄處置結果。確因疫情防控需要，無法及時無害化處理的，應當予以封存并在顯著標記區(qū)域內獨立保存。
三、疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，食品經營者可采取多種方式規(guī)范處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴大餐飲外賣業(yè)務、網絡銷售等，或者向周邊居民或福利機構食堂等社會公眾進行捐贈。
四、餐飲單位直接銷售或通過網絡平臺銷售食用農產品的，應當按有關規(guī)定對其銷售食用農產品進行標簽標示，在銷售場所或網頁明顯位置標示相關信息，公示食用農產品名稱、產地、生產者或銷售者的名稱或姓名等內容。銷售食用農產品可以不進行包裝，如需包裝銷售的，應當符合《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》有關包裝標識規(guī)定要求。
五、餐飲單位制作半成品銷售的，應當在半成品包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內容。
六、餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出許可核準經營項目，供餐數量要與自身規(guī)模和供應能力相適應，一家餐飲單位向同一服務對象一次供餐不得超過200人份；凡供餐超過200人份的，食品經營者應取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣”經營項目許可。
七、各級市場監(jiān)管部門要充分利用食品安全信息追溯系統開展監(jiān)督檢查，指導食品經營者依法處理積壓的食品原料。嚴查經營超過保質期、腐敗變質、霉變生蟲等食品；嚴查將超過保質期食品退回供應商；嚴查經過改換包裝、標簽等方式以其他形式進行銷售或贈送；嚴查虛假標注生產日期、保質期等違法違規(guī)行為。一經查實，市場監(jiān)管部門要依法從嚴從重予以行政處罰；涉嫌構成犯罪的，要立即移送公安部門處理。
附件：上海市市場監(jiān)督管理局關于疫情防控期間食品經營者規(guī)范處理積壓食品原料的食品安全提示
上海市市場監(jiān)督管理局
2020年2月11日
附件：
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