魚丸產(chǎn)品加工技術(shù)
開講時(shí)間： 2020年3月12號 19：30
【課程介紹】
肉類產(chǎn)品通過一系列常規(guī)方法，改變原材料的組織結(jié)構(gòu)，可以形成新的口感及口味的食材，供廣大餐飲，食品及相關(guān)行業(yè)應(yīng)用，丸滑類產(chǎn)品在目前餐飲市場尤為受歡迎。
本課程將根據(jù)魚丸生產(chǎn)加工的整個(gè)流程，從原料選擇鑒別到最終成型、熟制、保存等做技術(shù)性分享，使研發(fā)及餐飲同行更好的應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)加工中。
【主講內(nèi)容大綱】
1.肉糜制品概述
2.魚丸加工工藝
2.1 原料選擇
2.2 初加工及流程
2.3 魚糜的制作
2.4 預(yù)制和調(diào)味
2.5 成型與熟制
2.6 產(chǎn)品保存
3.其他產(chǎn)品技術(shù)服務(wù)
【講師簡介】
王旭，13年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，主要從事肉類制品深加工，尤其是丸滑類產(chǎn)品，曾任職于凱旋門豆撈，如一坊火鍋，何仙姑火鍋，小肥羊火鍋等連鎖餐飲企業(yè)。2015年憑借“多彩魚丸”作品獲遼寧省綠色廚藝協(xié)會綠色產(chǎn)品金獎。
現(xiàn)已成立自主研發(fā)中心，專注于各種肉類丸子及其肉滑的生產(chǎn)加工，經(jīng)營魚糕、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、蝦丸、蝦滑等產(chǎn)品開發(fā)，在肉糜制品生產(chǎn)制造、生產(chǎn)管理、品質(zhì)改善方面都有豐富的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可向餐飲企業(yè)及食品加工企業(yè)提供專業(yè)技術(shù)服務(wù)。
有需要技術(shù)服務(wù)企業(yè)可通過食品邦客服人員聯(lián)系王旭老師。
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【免費(fèi)報(bào)名方式】
1. 手機(jī)掃描下方二維碼，點(diǎn)擊鏈接進(jìn)入課程，點(diǎn)擊右下角“免費(fèi)報(bào)名”按照要求填寫問卷，請務(wù)必填寫您的真實(shí)信息，提交后即報(bào)名成功，屆時(shí)可通過電腦端或手機(jī)端觀看直播。
2. 點(diǎn)擊文章下方“閱讀原文”，直接報(bào)名。
【看課方式】
1.手機(jī)端
報(bào)名成功后開課前會通過微信發(fā)送開課通知，點(diǎn)擊開課通知進(jìn)入直播間或掃描（如上）報(bào)名二維碼進(jìn)入直播間。
2.電腦端鏈接：http://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=146
食品邦線上技術(shù)推廣及培訓(xùn)活動
1. 活動背景：
食品邦本著解決食品行業(yè)技術(shù)難題，協(xié)助技術(shù)老師成果轉(zhuǎn)化的宗旨，在目前線下技術(shù)交流活動無法開展的情況下，嘗試開展線上公開課、技術(shù)培訓(xùn)等系列線上企業(yè)技術(shù)服務(wù)及技術(shù)團(tuán)隊(duì)技術(shù)合作的合作模式。
2. 活動目的
利用食品伙伴網(wǎng)各個(gè)宣傳渠道以及“食學(xué)寶”在線學(xué)習(xí)平臺，采用直播及錄播網(wǎng)絡(luò)公開課的形式，進(jìn)行技術(shù)成果的宣傳展示及生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)等工作。繼而積累行業(yè)資源，衍生收費(fèi)項(xiàng)目，多方位助推技術(shù)老師的成功轉(zhuǎn)化，爭取達(dá)成技術(shù)老師與食品邦長期戰(zhàn)略合作、互利共贏！
3. 活動形式
3.1 免費(fèi)網(wǎng)課公開課：
技術(shù)成果推廣、新產(chǎn)品新技術(shù)推廣等主題，單次課程，控制在1h以內(nèi)。
3.2 技術(shù)培訓(xùn)系列課程：
某個(gè)產(chǎn)品或者某類產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)課程，首節(jié)生產(chǎn)技術(shù)簡介網(wǎng)絡(luò)直播課免費(fèi)，后續(xù)上線收費(fèi)生產(chǎn)技術(shù)詳細(xì)講解系列錄播課。
直播課一般40min講解+20min答疑，錄播課每場控制在1h左右，每場課程可根據(jù)內(nèi)容拆分成幾個(gè)10-30min的小節(jié)。
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日期：2020-03-09
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