目前，我國疫情防控形勢持續(xù)向好，各地學(xué)校陸續(xù)準備復(fù)課復(fù)學(xué)。開學(xué)后，學(xué)校食堂應(yīng)該注意哪些問題？現(xiàn)就校園食品安全做以下消費提示。
一、學(xué)校注意事項
學(xué)校是人員密集場所，是疫情防控的重點區(qū)域，其中學(xué)校食堂是預(yù)防校園食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場所。在疫情防控期間，學(xué)校要落實食品安全校長負責制，強化對學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，消除可能存在的食品安全隱患。
（一）保持食堂清潔衛(wèi)生。嚴格按照規(guī)定對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒，對售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面，要定期消毒。
保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風。同時，認真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認體溫正常、身體健康。
（二）注意餐食原料和用水安全。學(xué)校餐飲食品及原料、用水應(yīng)當遵循安全的原則，通過看外表、聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選新鮮衛(wèi)生的食材，防止購進可能被致病微生物和化學(xué)物污染，以及過期、變質(zhì)的食品及原料。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高食品安全風險食材。
?。ㄈ﹪栏癫褪臣庸ぶ谱鬟^程。食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。食物要完全煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風險較高的食物。飲用水要煮開后方可飲用。熟制食品加工時，食物中心溫度應(yīng)達到70℃，食用在室溫下放置一段時間的熟制食品前，應(yīng)確認食物未腐敗變質(zhì)，并徹底加熱。配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用。
?。ㄋ模﹥?yōu)化師生用餐方式。供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式，延長堂食供餐時間，避免人群聚集用餐。就餐時，提倡使用公筷公勺，鼓勵提供套餐，減少交叉感染風險。
（五）售賣的預(yù)包裝食品要符合相關(guān)要求。銷售的預(yù)包裝食品要通過正規(guī)渠道選購，不購買和銷售“三無”食品。采購時，查看食品包裝是否密封完好，包裝上食品標簽的內(nèi)容是否齊全，并按照產(chǎn)品包裝上標識的條件進行貯存。
二、學(xué)生注意事項
疫情防控期間，學(xué)生須佩戴口罩，盡量少聚集，在一起時要保持一定距離，做好個人安全衛(wèi)生防護。同時，合理的飲食搭配、健康的行為習慣也相當重要。
?。ㄒ唬┖侠盹嬍?，營養(yǎng)均衡。每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。
?。ǘ┻m當鍛煉，增強體質(zhì)。減少持續(xù)久坐時間，課間外出活動，舒緩緊張。多進行體育鍛煉，增強體質(zhì)。按時作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強免疫力。
?。ㄈ┡囵B(yǎng)習慣，注意防護。保持個人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好?？人曰虼驀娞鐣r，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。
專家執(zhí)筆人：
劉秀梅 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽副理事長、國家食品安全風險評估中心技術(shù)顧問
丁鋼強 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、教授級高工
馬冠生 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、教授
史賢明 上海交通大學(xué)教授、中美食品安全聯(lián)合研究中心主任、國際食品科學(xué)院院士
付 萍 國家食品安全風險評估中心風險監(jiān)測二室研究員
行業(yè)：
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