食品伙伴網(wǎng)訊 4月22日，天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布2020年第14期食品安全抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及5大類食品，包括：糕點、酒類、糧食加工品、肉制品和水產(chǎn)制品，共計107批次，其中合格105批次，不合格2批次，本次抽檢合格率98.13%。
抽檢信息顯示，不合格樣品為糕點2批次，涉及質(zhì)量指標、微生物污染問題。分別為天津瑞佳訊貿(mào)易有限公司銷售的臺華食品（蘇州）有限公司生產(chǎn)的伊仔蛋糕，過氧化值（以脂肪計）超標；天津市寶坻區(qū)海海起士林蛋糕房銷售的天津起士林大飯店有限公司食品分公司生產(chǎn)的巧克力麥脆（烘烤類糕點），霉菌超標。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 臺華食品（蘇州）有限公司 | 江蘇省蘇州市太倉市城廂鎮(zhèn)興業(yè)南路5號1幢 | 天津瑞佳訊貿(mào)易有限公司 | 天津市武清區(qū)京津電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園宏達道北側(cè)2號 | 伊仔蛋糕 | 220克/袋 | / | 2019/7/24 | 過氧化值(以脂肪計) | 0.6g/100g | ≤0.25g/100g | 國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心 | https://item.yhd.com/8800665.html；網(wǎng)店名稱：1號店來伊份自營旗艦店（自營） |
| 2 | 天津起士林大飯店有限公司食品分公司 | 天津市南開區(qū)嘉陵道金平路2號 | 天津市寶坻區(qū)海海起士林蛋糕房 | 天津市寶坻區(qū)海濱街道北城東路106號 | 巧克力麥脆（烘烤類糕點） | 150克/盒 | / | 2019/8/10 | 霉菌 | 240CFU/g | ≤150CFU/g | 天津華測檢測認證有限公司 | / |
（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）
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