食品伙伴網(wǎng)訊 5月20日，韓國(guó)食品藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱：由于最近白天氣溫達(dá)到了25℃以上，海水溫度上升，副溶血弧菌快速繁殖，因此，食用魚(yú)貝類時(shí)要特別注意防止副溶血弧菌食物中毒。
副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是生存在海水中的致病菌，在最近3年（2017年-2019年）水溫上升的夏季（7月~9月），韓國(guó)發(fā)生副溶血弧菌食物中毒的患者（597名）達(dá)到了95%。
食物中毒的主要發(fā)生在飯店，生吃受到副溶血弧菌污染的魚(yú)貝類食品，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
另外，創(chuàng)傷弧菌敗血癥（Vibrio vulnificus）是指生吃受到致病菌污染的魚(yú)貝類食品或被致病菌污染的海水接觸受傷的皮膚時(shí)也可能感染。尤其是患有慢性肝病等潛在疾病時(shí)，會(huì)引發(fā)血流感染，患者會(huì)因敗血性休克死亡（死亡率為50%），所以要特別注意。
因此，預(yù)防副溶血弧菌食物中毒的要領(lǐng)如下：
?。ú牧蟽?chǔ)存）購(gòu)買(mǎi)新鮮的魚(yú)貝類食品，快速冷藏儲(chǔ)存（5℃以下）。
?。ㄅ腼冋撸┍仨氂孟阍淼认礈靹┯昧魉词?0秒以上。
?。ㄅ腼児ぞ撸┯糜陬A(yù)處理用和生拌材料用的刀和砧板應(yīng)該區(qū)分使用，將已使用的工具清洗后進(jìn)行高溫處理，防止2次污染。
（食材準(zhǔn)備）用自來(lái)水清洗魚(yú)貝類2~3次。
?。ㄅ腼儠r(shí)）將冷凍魚(yú)貝類從冰箱等取出后，進(jìn)行安全解凍，用流動(dòng)的自來(lái)水清洗，充分加熱煮熟。
烹飪條件：食物內(nèi)部溫度達(dá)到85℃以上，加熱1分鐘以上。
地區(qū)：
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