食品伙伴網(wǎng)訊 6月10日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢了糧食加工品、酒類、調(diào)味品、淀粉及淀粉制品、速凍食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、方便食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餐飲食品10大類食品1560批次樣品，檢出不合格樣品31批次，涉及農(nóng)藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問(wèn)題。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、禁用藥物等問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有12批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、禁用藥物等問(wèn)題。其中，有5批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：鄭州市中原區(qū)永奇蔬菜店銷售的1批次韭菜、鄭州市中原區(qū)治崗蔬菜店銷售的1批次韭菜、鄭州市金水區(qū)張雪蔬菜店銷售的1批次韭菜、鄭州市金水區(qū)老董蔬菜配送部銷售的1批次韭菜均檢出腐霉利不合格；鄭州市管城區(qū)華豫百佳超市銷售的1批次長(zhǎng)豆角檢出甲胺磷、克百威、滅蠅胺三項(xiàng)不合格。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg；長(zhǎng)豆角中甲胺磷的最大殘留限量為0.05mg/kg，克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg，滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg。

 

　　還有，6批次樣品檢出禁用藥物，分別為：鄭州市惠濟(jì)區(qū)李廣欣雙匯冷肉店銷售的1批次豬肝（生）檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不合格；焦作市解放區(qū)豐收路王鵬南熟食副食品店銷售的1批次牛內(nèi)腰（生）、濮陽(yáng)市波頭集市場(chǎng)國(guó)俊羊肉店銷售的1批次羊內(nèi)腰（生）、安陽(yáng)文峰區(qū)志剛牛羊肉店銷售的1批次羊外腰（生）檢出克倫特羅不合格；平頂山市衛(wèi)東區(qū)占月水產(chǎn)店銷售的1批次小河蝦、商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)王懷山銷售的1批次小河蝦（?。z出呋喃西林代謝物不合格。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑。呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，五氯酚酸鈉、呋喃西林在食品動(dòng)物中禁止使用。

 

　　還有1批次不合格樣品為：鄭州市管城區(qū)小磊海鮮水產(chǎn)大全商行銷售的1批次河蝦檢出揮發(fā)性鹽基氮不合格。

 

　　7批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，有5批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，分別為：三門(mén)峽市湖濱區(qū)舒鑫園早餐店銷售的1批次油餅；濮陽(yáng)市百姓量販有限公司中原分公司銷售的1批次油條、1批次蔬菜丸子；開(kāi)封市鼓樓區(qū)常紅購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)擴(kuò)豫食品有限公司生產(chǎn)的1批次土豆粉（馬鈴薯濕粉條）；開(kāi)封鼓樓區(qū)志蘭孕嬰用品商行銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)擴(kuò)豫食品有限公司生產(chǎn)的1批次土豆粉（馬鈴薯濕粉條）。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　還有3批次不合格樣品為：洛陽(yáng)澗西區(qū)隴北一路中段東側(cè)個(gè)體工商戶（李衛(wèi)鋒）銷售的1批次鹵牛蹄筋檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不合格；臨潁縣僑鄉(xiāng)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱河南省神通食品有限公司生產(chǎn)的1批次葵花子檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永輝超市河南有限公司鞏義人民路分公司銷售的標(biāo)稱麥豐食品（中國(guó)）有限公司生產(chǎn)的1批次蒸愛(ài)奶香蛋糕檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：開(kāi)封市昌晟商貿(mào)有限公司尉氏二店銷售的標(biāo)稱沂水杰利達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋奶香芙味沙琪瑪檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濮陽(yáng)市華龍區(qū)康媽家常菜館使用的1批次小碗、1批次餐碟、1批次水杯、1批次勺子檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中霉菌應(yīng)≤150CFU/g。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。

 

　　5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，分別為：鄭州航空港區(qū)張莊辦事處世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱平江縣湘大嘴食品廠生產(chǎn)的1批次網(wǎng)紅素鴨皮絲（擠壓糕點(diǎn)）、1批次網(wǎng)紅辣條（擠壓糕點(diǎn)）；安陽(yáng)市華聯(lián)優(yōu)品超市連鎖有限公司銷售的標(biāo)稱成都興百川食品有限公司生產(chǎn)的1批次素大刀肉（糕點(diǎn)（熱加工））。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有2批次不合格樣品為：尉氏縣賽福威大橋購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱北京京醇酒業(yè)有限公司委托河北順星酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次北京二鍋頭酒檢出酒精度不合格；鶴壁市潤(rùn)祥商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南天瀛食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次御金廚雞精調(diào)味料檢出谷氨酸鈉不合格。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳](méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

 

　　谷氨酸鈉是雞精調(diào)味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調(diào)味料的品質(zhì)質(zhì)量。SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》中規(guī)定產(chǎn)品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：鄭州航空港區(qū)趙康鑫秘制地鍋柴雞店使用的1批次筷子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、鶴壁、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、濮陽(yáng)、焦作、三門(mén)峽 、商丘、漯河、鞏義等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。