食品伙伴網(wǎng)訊 6月12日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布第20期食品安全抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及7大類(lèi)食品241批次，包括：調(diào)味品、肉制品、飲料、罐頭、速凍食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。合格230批次，不合格11批次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，肉制品不合格2批次，餐飲食品不合格1批次。

 

 

　　抽檢信息顯示，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，涉及獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，其中7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為廈門(mén)永輝民生超市有限公司集美杏濱萬(wàn)科店銷(xiāo)售的科爾沁霖肉（牛肉）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月20日），地塞米松不合格；永輝超市股份有限公司福建福州公園道超市銷(xiāo)售的泥鰍（活）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月18日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不合格、氧氟沙星不合格；連城縣蓮峰小芳果蔬店銷(xiāo)售的豬五花肉（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月24日），磺胺類(lèi)（總量）不合格；龍海市海澄曉明超市銷(xiāo)售的三黃土雞（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月8日），金剛烷胺不合格；周寧縣利家超市有限公司南街分公司銷(xiāo)售的明蝦（活）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月27日），晉江市梅嶺桂燈金豐便利店銷(xiāo)售的活蝦（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月28日），漳州大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的明蝦（活）（購(gòu)進(jìn)日期為2020年1月4日），土霉素不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類(lèi)在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn) 廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。檢出金剛烷胺的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在飼料中違規(guī)添加，導(dǎo)致其在動(dòng)物體內(nèi)蓄積。金剛烷胺通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)蓄積，可能使人體對(duì)其產(chǎn)生耐藥性。

 

　　土霉素屬于四環(huán)素類(lèi)，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進(jìn)生長(zhǎng)和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。土霉素在飼料中濫用會(huì)使動(dòng)物組織中土霉素殘留超標(biāo)，長(zhǎng)期食用土霉素超標(biāo)的動(dòng)物食品會(huì)危害人體健康。

 

　　另外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題，為漳州大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的蝦姑（活）（購(gòu)進(jìn)日期為2020年1月4日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，涉及餐飲食品和肉制品，分別為豐澤區(qū)三顧冒餐飲店銷(xiāo)售的油條（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月24日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；標(biāo)稱(chēng)淮北康倫食品有限公司2019年11月20日生產(chǎn)的泡翅（泡椒味），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，銷(xiāo)售單位為龍巖市新羅區(qū)奮發(fā)食雜店。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，1批次肉制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司列東分公司銷(xiāo)售的香腸（購(gòu)進(jìn)日期為2019年11月6日），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中規(guī)定，香腸中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.5g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過(guò)度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。